设计家 | 格调小店：鲜花与美食的另类碰撞

“ 三年前，我辞去了一份比较稳定的工作，想把自己投入到热爱的花艺和美食中去。 因为花代表美好，美丽短暂又怡然自得，厨代表温暖，好看美味的食物总是能够从胃里达到我们的内心。 浪漫的花香和人间烟火气就像一对非常完美的组合一样。这就催生出了这间餐厅。 ”

“当 初在设计这个空间的时候，我是觉得鲜花代表四季更换，而且颜色非常艳丽。 所以室内空间我用了白砖，还有木色的桌椅。外地面是灰黑色的，因为它们都比较中性，我觉得更能突显出这个花朵的娇艳欲滴。 很多人问我，你为什么在这么严肃的写字楼里面，开了一家这种风格的餐厅。我觉得越是严肃的空间里，人们越希望看到 很浪漫，有花香的地方。 ”

“ 我们每隔三到四天会整体换一次店面所有的鲜花，即使这样也很难维护它。所以花厨的服务员每一天晚上打烊的时候，都会把桌面的桌花拿下来，把瓶子清洗干净，换水剪根，这样才能让每天的鲜花都看起来非常新鲜。 ”

“ 我一般会根据一些主题，还有应季的花卉去设计我们的新品。比如像今年的流行色是草木绿，我就在春天的时候做了一个系列的草木绿的新品，其中有抹茶慕斯，有牛油果青豆汤，还有有机蔬菜沙拉， 我们用了十几种盆栽的有机蔬菜。 每一次要用的时候都是现剪下来的。

比如说三四月份的时候是樱花的季节，我们就做了一个系列的樱花新品，有樱花榛子酒，还有樱花慕斯。 因为美食中因为添加了应季的鲜花，不仅仅可以让我们品尝到舌尖的美味，也可以让我们品尝的四季的轮回。 ”

“ 我们现在刚出了一款新品， 来自泰国的蝶豆花 当它溶于水的时候，它的这个水溶液就含有叫花青素的物质，当它遇到柠檬或者苏打水，就会变成淡淡的紫色，非常漂亮，我们就根据这个原理，设计了一款饮品。 整个变色的过程中是不添加任何一点色素的。 ”