正月十五元宵佳节，又是一个全家团圆，共享福乐的节日。这一天吃素也是不错的选择。如果能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。
1、早餐可以以全麦面包、胚芽面包为主食，中午和晚上可以用糙米、粗粮等代替白米饭、白面。今天是元宵节，吃营养美味的汤圆更是首选。
2、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可以补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可以补充人体所需热量。
4、青菜最好能有四、五种变化：肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5、别为了让
素食
更有味道而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合
素食
之健身取向。
如果你是个
素食
入门者，刚开始也许会觉得明明吃的很多，却饿得很快，这正是因为植物较容易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康的好处。
