高温黄色预警又来了，这已经是今夏上海第24个高温日。
这样的日子里，不想动、不想做饭、不想出门，只抱着给咱命的空调一起靠着。但靠着靠着，这肚子还是要抗议的。这时候，你就该叫外卖了……
然而，高温季节，食品安全风险会增加。让我们来看看部分细菌最适宜繁殖的温度吧：
●大肠杆菌 37℃
●乳酸杆菌 37℃
●沙门氏菌 35℃~37℃
●金黄色葡萄球菌 37℃
●副溶血性弧菌 30℃~37℃
也就是说，所谓的高温天气，只是人类的感受而已，细菌可是爽着呢！它们爽了，饭菜自然容易坏了。
那怎么办？躺着叫外卖求得就是一个轻松，确保食品安全能不能躺着解决？跟周到君来——
◈ 1、到食药监局官网查询
首先，叫外卖最好选择选择自己熟悉的餐饮单位——去过店里，看过他家的营业执照和《餐饮服务许可证》/《食品经营许可证》/《食品流通许可证》，以及食安监督检查结果（笑脸、平脸以及哭脸），熟悉他家经营范围，吃过他家饭菜，这样自然是比较放心。
要是不熟悉呢？周到君还是劝你了解一下供餐单位名称和地点，保证膳食是由取得《餐饮服务许可证》的餐饮单位提供。
而对餐馆的许可证信息，可到食药监局官网（www.shfda.gov.cn）的，然后拉到下方的“安全关注”，紧接着点击“上海市餐饮服务安全等级查询”栏目查询。
8月2日，周到君进入该查询栏目发现，目前该系统里一共有60409家餐饮机构可供查询，每家餐饮机构的店招、单位名称、地址、许可证号，还有当前餐饮安全等级，都显示得清清楚楚。
比如，在南京东路588号7层的一家店招为“千彩”的饮食店为例，其食品安全等级就显示为“较差”。
在店招名称一栏中键入“杨国福”，然后输入验证码再按搜索，就可搜索出全市挂这一店招的门店——
◈ 2、避免点高风险品种
选择好店家之后，就该选择点什么样的菜品了。食药监管理部门多次提醒，在高温天里，相比其他食品，一些高风险品种极易产生细菌，从而导致食物中毒。他们是：
冷菜，生食品种，如熟食卤味、生鱼片、拌黄瓜、预拌色拉等；
冷加工糕点，如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕、裱花蛋糕等；
生鲜乳制品、肉类、水产品。
总体上看，上述食品对冷藏有特殊温度要求，其配送条件应当符合保证食品安全所需的温度要求，也就是应当具备冷链运输条件。
然而，目前的外卖物流基本上仍是常温的，即使配备了保温包，方法也比较初级。理想状态下的冷链物流，是其温度始终保持在10℃以下，并可以被远程监控实时温度，无论是消费者还是供应商都可以在网页上实时查看，但这一点目前多数外卖企业还没有做到。
因此，对于上述需要冷链运输条件的食物，消费者目前这种天气下最好不要订购。
◈ 3、及时食用
■图/海洛创意
及时食用的意思就是确保食品加工完成后2小时安全时限内能够食用完毕，在酷暑天里时间甚至可以缩短到1小时。
要做到这点有两个方面要注意：首先就是应选择距离较近并可短时送达的餐厅，其次就是收到订餐食品后，应先查验其包装及容器是否清洁、完好，配送的食品是否变质或受到污染等，紧接着最好立即食用。
◈ 4、查验送餐人员健康证
《上海市网络餐饮服务监督管理办法》要求，在送餐环节，相关责任主体应当按照《食品安全法》的规定建立并执行送餐人员健康管理制度，取得健康证明。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，依法不得从事送餐活动。
因此，如果你对送餐环节有疑虑，可以要求验送餐人员健康证。
编辑｜程亮
