芹菜叶、南瓜子、香菜根、茄子皮……这些你扔掉不吃的都是宝！

萝卜缨，是真正被埋没的营养食材。

现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。

尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大.

此外,萝卜叶还具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。

1.萝卜缨熬汤：做法很简单，先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。

2.凉拌萝卜缨：将白萝卜缨子洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入水中，焯烫15~20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌匀即可。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。

此外芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

因此,在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

1. 蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。

2.芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐，搅成糊状。电饼铛内加少许油，倒入面糊铺满锅面，煎至两面金黄即可。

长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

此外，莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

莴笋叶可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料!

1. 凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后，拌凉菜吃，口感就不苦涩了，还挺清香的。

2. 莴笋菜花汤。将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。

白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉。

应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。

南瓜籽，又名南瓜子，性微寒，入肾经、肝经。

南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药.

此外,南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，南瓜籽油中还含有一种独特的固醇，这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。

南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。

冬瓜子为较常用中药，在《神农本草经》里被列为上品。

冬瓜籽的药用价值很高，有清肺去痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。

冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质，是润泽皮肤的美容剂。

此外,现代营养研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量，对防治心血管疾病有积极意义。

冬瓜籽可以晒干炒熟食用。

葱须味辛，性平；归肺经；具有疏风散寒，解毒的功效。

可辅助治疗风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤，鱼肉中毒。

葱须可以凉拌或者做成葱须饼。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为"红嘴绿鹦哥"。吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，实在可惜。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

尤其将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。

在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。

整株豆芽一起炒食。

萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有增强人体免疫力的功效。

平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌。

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。