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纯手工、0添加的好腐竹,比肉还好吃!

一条  · 公众号  · 视频  · 2017-06-29 07:58

正文

喜欢吃腐竹吗?是不是脑海中已经飘过了它的豆香味啊。


今天一条生活馆为你带来广西社坡的这款熊爸森林手工腐竹,它跟市面上腐竹最大的区别就是,10道古法工序,祖传手艺,纯手工制作,没有任何添加剂,吃得放心。


市面上含添加剂的腐竹买回来,拿水泡开就要十几个小时。

熊爸腐竹只要凉水浸没,15分钟左右就可以泡软,温水加少许食盐30分钟左右就可以完全泡开哦。


而且好的腐竹泡开没有碎渣,一撕到底不碎不破。


熊爸腐竹金黄发亮,豆好味香,闻起来就已经让人爱不释“鼻”了。


因为熊爸腐竹无添加,我们直接把干腐竹拿来油炸。

油热后,直接把干腐竹掰成长段下锅,滋啦!腐竹逐渐起泡变黄,像超大号鱿鱼须,不到一分钟腐竹炸到金黄就能出锅啦,撒上芝麻、蘸上番茄酱,酥脆醇香,好!吃!到!爆!炸!


好腐竹真的香过肉呀!连炸了四盘都被瓜分干净,还有不明所以的加班同事以为分到了炸鸡!


做成菜更是无需过多调味,腐皮柔滑软薄,有弹性,豆香满满,越嚼越香。


小编自制了一道凉拌腐竹,只需少许盐和醋,米椒和香菜点缀,淋上热油,清透出味又爽口,是一道很好的下酒菜哦! 


熊爸森林纯手工腐竹

4袋装(200g×4袋),原价38元,一条48小时特惠价29元。

6袋装(200g×6袋),原价53元,一条48小时特惠价43元。

6月30日,23:59恢复原价。

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腐竹是豆浆煮沸后,熄火冷却,表面结出的一层淡黄色“豆膜”,然后将豆膜挂在竹竿上晾晒风干。


在广西社坡,家家户户都是制作腐竹的,手艺是祖祖辈辈传承下来的。

至今坚持着做腐竹的十步法“一洗豆、二浸豆、三打浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”。


熊爸腐竹选用“阳山青黄豆”,阳山石灰岩地区土壤贫瘠,肥力不足,青黄豆比普通黄豆生长多一倍的时间,豆表青中带黄,豆味更香浓,但产量有限。


制作腐竹,先要把阳山青黄豆洗干净之后再浸泡12个小时以上,然后用机磨把青黄豆磨成豆浆。


煮浆提皮是手艺活和耐心活,师傅需要时不时浇水控制灶温,因为灶温的高低会直接影响腐竹的品质。

灶温太高,豆浆易焦,凝结成的豆膜就变得过厚;灶温太低,则煮很久也不能凝成膜。


当锅里的豆膜表面有三分之二起皱的时候,就用木片小心沿着锅边,轻轻铲起豆膜。沿锅铲一圈之后,双手迅速从锅里提起豆膜,挂在竹篙上,整个动作一气呵成,不到30秒。


等挂好的豆膜初步晾干之后,转移到空地上进行充分地晾晒。

豆浆凝结的第一层豆膜,称为“头层腐竹”,黄豆的精华都在这里了。越在前面拉起的腐竹成色就越好看,味道越好吃。

一般来说,3斤黄豆只能产出一斤腐竹。因为熊爸都是头层腐竹,所以3斤黄豆只能产出半斤左右的熊爸腐竹。


机器做的腐竹基本都是有添加剂的,可以快速形成豆膜,制作成品。而手工腐竹无添加,所以产量较低。


这么好的手工腐竹,无添加好泡开,做菜不用久候,家常的腐竹炒菜、炒肉,豆香浓郁,好吃又下饭。


热水速泡,一小会儿就能拿来煮火锅,香软入味。


熊爸森林纯手工腐竹

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6袋装(200g×6袋),原价53元,一条48小时特惠价43元。

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