【健康养生】为什么吃紫黑色的食物能让人显得更年轻

作者：熊苗

（国家一级公共营养师、

中国注册营养师）

春节吃了不少紫黑色食物，比如车厘子，紫薯，紫米，紫甘蓝，黑豆等。为什么说多吃紫黑色食物显得更年轻？

花青素：抗氧化的超级卫士

紫黑色食物，如蓝莓、黑枸杞、紫甘蓝等，之所以呈现出独特色泽，主要归功于花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素C高出20倍，比维生素E高出50倍。在我们的身体中，氧化应激是导致衰老的重要因素之一，它会产生大量自由基，攻击细胞和组织，破坏胶原蛋白和弹性纤维，使皮肤失去弹性、出现皱纹。而花青素就像一位忠诚的卫士，能够中和自由基，减少氧化损伤，从细胞层面延缓衰老进程，让肌肤保持紧致和光泽。

丰富的矿物质与延缓衰老

紫黑色食物往往富含钙、铁、钾等矿物质。钙是维持骨骼健康的关键元素，随着年龄增长，骨质流失加快，充足的钙摄入有助于预防骨质疏松，保持挺拔身姿，避免因骨骼问题导致的体态衰老。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要，气血充足才能面色红润、精神饱满。钾元素则参与维持细胞的正常渗透压和酸碱平衡，有助于调节血压，减轻心血管系统的负担，让身体的“发动机”保持良好运转，由内而外散发年轻活力。

营养师熊苗给您梳理了紫黑色食物，供参考。日常搭配到食谱中…

- 水果类：像蓝莓，富含花青素，能抗氧化、改善视力；黑加仑含有丰富维生素C、花青素和矿物质，可提高免疫力；桑葚包含大量花青素、维生素等，能补肝益肾。

- 蔬菜类：紫甘蓝富含维生素和矿物质，其中花青素能抗氧化；紫洋葱表皮的花青素可抗衰老，还能预防心血管疾病；黑番茄含有花青素、茄红素和维生素C，可滋阴护肾、美白肌肤。

- 谷物类：黑米营养丰富，有滋阴补肾等功效；紫米属于糯米，富含蛋白质等营养，能补血益气；黑麦碳水化合物含量高，富含膳食纤维，可控制血糖上升速度。

- 豆类及制品类：黑豆有补肝肾、强筋骨等作用；黑芸豆能滋补肾脏、健脾利湿；黑豆腐由黑豆制成，保留大部分营养，口感嫩滑。

- 其他类：黑枸杞富含天然原花青素，能滋补身体、修复皮肤；黑木耳富含营养成分，是天然抗凝剂；黑巧克力含可可多酚等抗氧化物质，能促进心血管健康；黑枣有补中益气、养血安神的功效。