漫画 | 原来你是这样的日本：在这里到底能不能喝到口嚼酒？

谈日录

虽然前一阵子大火的日本动画片 《你的名字。》 的热潮已经渐渐褪去。 但是现在还是有很多小伙伴问我 在日本有没有喝到口嚼酒 ？ 没错！就是剧中 女主三叶 为供奉神灵而酿造的那种清酒！

当然现在 日本已经不用这种方式 酿酒了，所以来到日本旅游的小伙伴大可放心饮酒。

“口嚼酒”是一种最原始的 “发酵法” 。所谓“口嚼酒”其实就是 “嚼米为曲” ，利用唾液发酵来酿酒。它有两个特点：

一是 嚼米者必须是女性 。历史上这种工作一般由从事 神职工作的处女 担当。

第二个特点，即是操作者都要有一个不断重复的 将嚼过的米 “ 吐 ” 入容器 的动作。

虽然这种酿酒的方法现在 看来毫无美感 ，但是在几百年前那个充满禁忌，笼罩在神秘氛围的时代里，这个 酒 就显得 神圣且伟大 。

那么这个酒是如何酿造出来的呢？

首先，先准备一碗 煮熟的米饭 和一个 可以密封的玻璃瓶 。

然后，夹一大口米饭放在嘴里。 再然后，开始嚼、嚼、嚼、嚼 20 分钟。

最后把嚼好的米饭吐进玻璃瓶里密封起来。

....

To be continued

未完待续

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