深夜，肚子咕咕叫个不停，把睡意都赶跑了，无奈，你起床烧了一壶开水，撕开包装袋，加水，静等3分钟之后，就着升腾的热气和香味吃下一碗方便面，5分钟后，你满足地打了个饱嗝……
各位，这样的场景是不是很熟悉？方便面的味道，我想很多人都不会忘记，它曾经被誉为“熬夜学习加班伴侣”、“春运神器”，堪称中国的全民食品。
但最近看到一篇报告，却说“中国人不吃方便面了”。
有关数据就显示，2013-2016年，中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。
从“全民食品”到被嫌弃的“玩意”，方便面这几年究竟经历了什么？
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数据来源：弗若斯特沙利文
其实早在80年代，方便面就在我国迅速普及，甚至在一定程度改变了国人的饮食方式，2012年更是达到了巅峰，全球方便面销售突破一千亿包，其中，中国大陆市场就占了440亿包，相当于每人每年平均吃掉34包！
这当中，有两个重要的因素：
一、人口因素，方便面的主要消费人群是工人，到2012年，中国整体工人人口的数量正好达到高峰；
二、城镇化因素，80年代后，城镇化进程的增速加快，坐火车进城的劳动力急剧上升，方便面成了流动人口在漫长路程中的最佳干粮。
然而，这种
持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折，到了2016年，主营方便面的22家企业中，就有6家退出了市场。
当然，这跟2012年之后，农民工总量增速下滑，以及城镇化增速放缓有关。
但这些都不是最致命的，商业环境的冲击，才是压死骆驼最后一根稻草。
首先是来自消费升级需求的冲击，与最初“吃饱”的观念相比较，现在的消费者更青睐健康营养的膳食。
而方便面很遗憾地被贴上了“垃圾食品”的标签。
其次是来自线下便利店的冲击，过去，方便面主要渠道是传统小卖部，但自2010年起，国内便利店迅速扩增，直接取代传统小卖部，虽说它们仍保留了方便面渠道商的身份，但同时也向消费者提供包点、便当、关东煮等多元化即食食品，方便面市场自然被分薄!
第三，是来自外卖行业的冲击，近6年来，网络订餐市场引来“井喷式”发展，生鲜电商不断涌现，饿了么等O2O外卖平台更是蓬勃发展，加之“懒人经济”的盛行，短短6年，订餐规模就增长了近8倍。
这其实才是最残酷的现实，
方便面的市场竞争中，最大的敌人不是同行，而是外卖市场。
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图来源网络：网络订餐市场呈“井喷式”增长
这就出现一个严峻的问题：当行业进入产能过剩、竞争过度的阶段，该如何寻找突破口？
方便面行业大佬康师傅就告诉我们，
要跳出竞争市场，进入创新式增长阶段。
首先，很关键一点，要学会倾听这个时代的消费者心声，摸清他们的喜好。
为此，康师傅派出了大量调研员深入各地探索美食特色，累积研发了260多种方便面口味。
其次，为了撕掉“垃圾食品”的标签，投资上亿元，组织3000多人的团队每年进行350万次、1500多项指标的检测，以保证每一款面的健康。
为了跟上消费者的品味，从去年开始，康师傅就已经开始进军高端市场，相继推出金汤系列、匠汤系列、爱鲜大餐升级版等等。
另外，它还和我厨合作推出创新产品——DIY面，让产品“个性化”变成现实。
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图来源网络：康师傅和我厨推出的DIY面
最后，为了使自己品牌“年轻化”“健康化”，更是痛下血本，加入中国航天事业合作伙伴阵营，请NBA球员代言，赞助《欢乐颂2》……
更值得一提的是，为了从外卖市场夺回市场份额，还打通了电商渠道，建立了天猫数据银行。
不仅如此，康师傅为了增强与消费者的粘性，还致力于人工智能与大数据的研究。
所以你能看到，在众多同行亏损的同时，康师傅的营收却在增长，别人在愁销路，而康师傅却在今年的6.18全民购物节中，利用电商布局使得销售额同比增长9倍之多。
其实，
不单单是方便面市场，任何行业都有被革命的一天，如果认不清时代现状、看不透新的市场游戏规则，只一味地重复过去的模式，你可能连自己最后怎么死的都不知道。
今天早已不是“有好产品就能走遍天下”的时代，有了创新的产品还不够，还要有创新的渠道，企业的生命力才得以更好的延续。
以上就是今天的单仁行，倘若有一天你也像方便面一样“失宠”，希望到时你能像康师傅一样崛起。
我们明天见！
