非遗春节之后，北京市民最忙碌的事情莫过于备元宵，等待正月十五的到来。今天（2月9日），记者走访部分老字号门店发现，元宵柜台再现排队盛况。今年除了黑芝麻、山楂、五仁、什锦等传统馅料元宵热卖，多家老字号还推出各式新品。比如，老字号锦芳小吃推出五彩元宵，峨嵋酒家地安门店推出“贪吃蛇汤圆”、砂锅居推出煎汤圆。
北京市市场监管部门在节前也组织开展元宵节专项检查，特别提出，散装元宵在销售时必须符合相关的包装要求，不能使用自行包装的散装食品进行销售。
锦芳小吃一直是“前店后厂”的操作模式，后厨师傅正在摇元宵。新京报记者 陈琳 摄
大风降温也挡不住市民排队买元宵的热情
今天一大早，记者来到位于磁器口的锦芳小吃，窗口处出现了排大队的盛况，尽管早晨风大天冷，也挡不住大家买元宵的热情。为了加快进度，店外安排了人手，四个窗口同时收银，市民要买到元宵，需要排队一个小时以上。
今天，位于磁器口的锦芳小吃出现了排大队的盛况，市民一大早坐地铁前来购买元宵。新京报记者 陈琳 摄
据锦芳小吃经理邱云贺介绍，按照传统，元宵每年立冬上市，从正月初十起，店外开始有人排队，“这两天大风降温，来买元宵的人不算太多，预计明后天人会更多一些，高峰时段能有200多人排队。”
锦芳小吃一直是“前店后厂”的操作模式，经过浸泡、淘米、磨粉、制馅、滚制、“四水成型”等十几道工序方可制成一颗元宵。现在元宵窗口每天6点开卖，一直持续到20点，摇元宵的师傅凌晨两三点就要开始准备。这两天每天能卖两三万斤，预计高峰日一天能卖8万斤左右。
为了加快进度，锦芳小吃在店外安排了人手收银。新京报记者 陈琳 摄
记者了解到，锦芳小吃散装的什锦元宵价格十年不变，依旧是36元/斤，单品元宵40元/斤。尤其是锦芳小吃10元一袋的元宵面也是消费者抢购的爆品，“这是摇元宵剩下的江米面，里面还掺杂各式馅料，回家上锅一蒸就是美味的年糕，只要碰上我必买。”一位老顾客说。
除了传统口味，今年锦芳小吃创新推出了一款五彩元宵。这种元宵外表以白色为主，但煮熟后将变身为五彩斑斓的色彩，黑芝麻、山楂、五仁、可可、抹茶五个口味对应不同颜色。邱云贺介绍，这款元宵研发长达半年之久，“生糯米面里掺杂了红菜根粉、抹茶、黑芝麻碎、南瓜粉等，下锅前都是白色外皮，等遇水后煮熟了就呈现出粉色、绿色、浅咖色等五种颜色，有点隐藏款的感觉。”
老字号推出“蛇”年特别款元宵
在位于东直门内大街的北京稻香村第三营业部里，元宵（汤圆）柜台前人头攒动，一位顾客一口气选购了十多盒不同口味的汤圆，准备拜访亲友。一上午，店里准备的散装元宵就卖完了。记者注意到，散装元宵的包装袋是特制的，不仅有各种配料信息，店员还会在销售时打上生产日期。
今年北京稻香村共推出五种口味的元宵，在延续精制黑麻、桂花山楂、奶油可可、传统五仁四种口味的基础上，将经典馅料升级为糖醇版本，推出糖醇五仁元宵。
“今年元宵（汤圆）市场整体上市时间较早，不仅传统口味持续热销，新颖的馅料口味也受到顾客青睐。”北京稻香村相关负责人介绍，今年上市了10种口味的汤圆，既有桂花山楂等传统馅料，也有粗粮细作的黏高粱米汤圆，糖醇汤圆是为偏好低糖口味顾客准备的。
北京稻香村散装元宵的包装袋是特制的，不仅有各种配料信息，店员还会在销售时打上生产日期。北京稻香村供图
护国寺小吃总店的元宵一直保持着“现摇现售”的制作传统，不仅销售黑芝麻、五仁、山楂、桂花等传统口味的元宵，店里的榴莲元宵更是受到很多年轻顾客的喜爱。护国寺小吃总店经理张猛介绍，每年元宵节，都会分出一个专门的小组制作榴莲元宵，“临近元宵节，全天摇制榴莲元宵供不应求，场面十分红火。”
老字号峨嵋酒家地安门店今年特别推出了“贪吃蛇汤圆”。这款“贪吃蛇汤圆”用峨嵋酒家经典的自碾自炒黑芝麻为馅料，天然食材着色糯米粉，以经典的小游戏为造型，寓意祝福大家蛇年前途似锦，鸿运当头。
峨嵋酒家地安门店今年特别推出了“贪吃蛇汤圆”。峨嵋酒家地安门店供图
此外，老字号砂锅居今年新推出了一款煎汤圆，外皮还撒上了薄薄的一层金黄色的豆面，寓意黄金满堂，为正月十五烘托起浓浓的节日氛围。
砂锅居今年新推出了一款煎汤圆。砂锅居供图
散装元宵销售时须有符合要求的包装
随着元宵节临近，北京市市场监管部门在节前开展元宵节专项执法检查行动，要求特别是散装元宵，在销售时必须符合相关的包装要求，不能使用自行包装的散装食品进行销售。
朝阳区市场监管局执法人员开展元宵专项检查。朝阳区市场监管局供图
2月8日下午，朝阳区市场监管局执法人员在辖区京客隆超市久隆百货店，对节日热销的元宵（汤圆）、糕点、肉类、粮油等食品开展检查。
在元宵售卖区，执法人员询问了商品销售情况，重点查看了进货台账、商品价格及信息，“注意商品存储条件，冷冻的商品要及时查看冰柜，防止顾客购买后没关严等情况，影响商品质量。”
在散装元宵销售区域，执法人员提示：“散装食品在销售时必须符合相关的包装要求，不能使用自行包装的散装食品进行销售。”符合要求的包装，食品的标签应清晰标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称和地址、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号及产品标准代号等信息。
朝阳区市场监管局酒仙桥市场所副所长李文峰表示，元宵节是传统食品消费高峰期，市场监管部门以商场超市、农贸市场、餐饮单位为重点，对食品原料采购、储存条件、生产日期、标签标识等环节进行检查，严查过期、变质及“三无”食品。此外，针对节日期间可能出现的价格波动，市场监管部门强化价格巡查，对电商销售的元宵礼盒、节日礼品开展定向抽查，确保线上线下市场规范有序。
