估值12亿的黄太吉深陷“关店门”，“互联网思维”才是最深的套路？

“确实关闭了一半的大型工厂店，平均每家500平方米以上，开销及成本大，既然业务结构不合理，没有必要保留，必然关掉。”

针对近期黄太吉关店危机， 9月21日，黄太吉CEO赫畅发布文章《没有低谷，哪有巅峰》，首次回应外界的传闻，确认关闭了一半的大型工厂店。对于外界媒体的批判，赫畅在文章中回应：“你们真的希望一个没有黄太吉的世界吗？”

从“一战成名”的爆款煎饼、把自己拖入红海的外卖平台，到成为链接供应链两端的社群，再到如今的关店风波，一度红得发黑的黄太吉再次引发争议。

成立时间不过4年，黄太吉为何会陷入如此境地？

曾经的“网红”

纵观黄太吉的发展历程，从一开始的煎饼果子，到进入外卖平台，历次的关于黄太吉的舆论热点，大部分与其大张旗鼓的开店，以及人满为患的店面为大众所知。

2012年，定位白领一族的黄太吉，在北京建外SOHO西区12号楼一层较为偏僻的位置开了第一家“煎饼果子”店。

挑选较差位置的原因有两个：一是房租便宜，二是线上引流。企图借力互联网工具，解构餐饮居高不下场景成本，黄太吉就这样问世了。

前期，黄太吉的店面面积均不到20平米，选址集中在商场内，堂食位置不到13个，整个店内的产品以煎饼为主打，产品不到10款。

但恰巧，在时间上，它赶在了互联网餐饮的风口，而在人上，赫畅的从业经历是不可或缺的因素，流着互联网血液的赫畅，对互联网的精准把握、对广告设计的精通，以及对营销的熟稔，助使他借助新媒体平台，以创意的手法与消费者互动。比如，新奇的餐厅设计，持续不断的话题制造，还有持续不断的炒作：外星人、美女豪车、特斯拉……一步步将消费者带入舆论的漩涡中心不能自拔。

于是，黄太吉运营不到两年时间，平均每天卖出10000个煎饼，吸引到KABAM、百度、唯品会等企业集中订购，其微博活跃粉丝数量超10万，其中包含大量长期互动的顾客。

同样漂亮的，还有它的业绩。黄太吉第一年运营创收达700万元，运营不到两年时间，估值就从4000万元蹿升到12亿元。

短短数月，黄太吉的“煎饼果子”火爆大江南北，让扎根餐饮行业多年的传统餐饮品牌在愕然之下，多的是自叹不如。

关门厄运

同样也是短短数月，黄太吉煎饼经历了短暂爆红之后迅速降温，繁华商业区的高昂租金、门庭冷落的销售业绩，令不少黄太吉煎饼店难逃关门厄运。

9月18日，中秋节后的第一个工作日，黄太吉望京SOHO店仍处于关闭状态。但玻璃上贴着的放假通知只包含了15-16日两天假期。等到了望京新世界店，工作人员称：“因为地租太高，SOHO已经撤店，工作人员会和新世界店合并在一起。”

不光是望京SOHO店，黄太吉大望路店、国贸店、中关村店等陆续传出门店关闭的消息。截至19日，黄太吉北京地区门店数量从44家降至20家。

为什么？

赫畅擅长讲故事，但是故事就一定有转折。这几年间，黄太吉的争议不断。

其实早在之前，黄太吉就被网友频频被吐槽。“不会再来第二次”、“感觉他家炒作营销的功力绝对大于摊煎饼，尝过一次足矣”、“味道真的不如煎饼摊”、“我带娃吃过，他是个不挑嘴的孩子，但吃了一半后不肯吃，最终买了赛百味”……

从大众点评的评分来看，黄太吉在消费者口中的口碑一直不高——当时在北京的约21家门店中，除去2家缺少资料的门店，仅3家门店的顾客评价平均分值超过3.5分。

对消费者的评价，赫畅回应的原话是，“味道好这件事情是不值得去讲的，因为没有什么好聊的，你开餐厅自然要把食物做得安全、健康而且味道好，这是天经地义的事情，我觉得这个东西没有什么好宣传的。”