云南米线隐藏款，酸爽又鲜辣，直接上手……你吃过吗？

户撒阿昌族乡被称为西南边陲的“绿宝石”

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对于彭先和一家来说， 今天是个特别的日子，小儿子彭玉容过13岁的生日。

一家人带上包头和银饰， 为晚上的庆生家宴做准备，这样的场合自然少不了传承百年的阿昌族过手米线。

响彻户撒山的双刀剁肉声唤醒一天的热闹。

彭玉容父亲： “ 我家儿子今天过生日， 给他买他最爱喝的加多宝。 ”

从街头逛到街尾，就能把制作过手米线的复杂材料采买齐全。

阿昌族善于锻刀， 早在明清时期，户撒刀就已远近闻名，提前订制的小短刀，是家中长辈给小儿子准备的生日“惊喜”。

猪肉、鲜肝、芫荽、辣椒、大蒜、豌豆粉， 用户撒米特质而成的米线，原料虽然相似，但阿昌族每一户制作的过手米线，都有其独特的风味。

制作过手米线的拌料，第一步就是烤肉，恰到好处的火候是美味的关键。

烤好的肉需剁碎，参入舂碎的佐料和豌豆粉。