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【副刊·美文】咬春祈福春可期

粮油市场报 · 公众号 · · 2022-02-18 15:06

正文

今年的立春日，我和母亲一样，给家人做了一顿春饼。吃过春饼，再嚼几块萝卜，把“春”紧紧地咬在口中，把吉祥和幸福咬进岁月，咬进新一年的每时每刻。

“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。”这是朱自清的《春》。而我小时候的春，却是盼望着，盼望着，赶快做一顿春饼，饱一次口福吧。

母亲对节气很重视，尤其是二十四节气打头的“立春”。在她看来，“立春”并不亚于春节。她说，立春是岁首，是新一年的开始，如果这一天能开个好头，则一顺百顺，一年顺畅。因此，为了求个好彩头好开端，每年的这一天，她都要给我们做好吃的，还一再叮嘱我们，管住嘴巴，不许乱说话。

所以这一天，我们都很“乖”，不敢随便张口，生怕一不小心，从嘴里溜出不吉利的话，那可就遭殃了，不仅免不了一顿皮肉之苦，还坏了母亲为全家人祈祷的好年景。不过，即便这样，我们还是很喜欢“立春”这个节日的。对于小孩子来说，还有什么能比得上一顿美味更具诱惑力的呢？

配图来自网络，下同

一大早，母亲便忙开了。她先用热水和面，和好后盖上蒸布放一边醒着。然后开始洗大白菜、洋芋、黄萝卜，再一样样切成丝，一样样炒熟，分别盛在盘子里。又把前几日泡发绿豆的竹篮拿过来，掀开盖在上面的毛巾。呵，此时的豆芽发得刚刚好，一个个白白胖胖，鲜凌凌脆生生的。母亲将豆芽用清水冲净，放锅里焯一会儿捞出。最后从陶瓷罐里取出几个鸡蛋。拿起一个，在碗边轻轻一磕，一个亮晶晶、圆润润，白里裹着黄透着黄的鸡蛋，随着一声脆响滑出了壳。母亲用筷子搅几下，将打散的蛋液倒进油锅，摊成一张张金黄的鸡蛋饼。此时，房间里飘散出诱人的香味，充斥着节日的气氛。我看见，弟弟开始舔嘴唇了，小妹也在吮指头。母亲一边忙一边说，别急别急，饼烙好就可以吃了。于是，几双渴盼的眼睛跟随母亲的背影骨碌碌地转；于是，母亲的双手更忙了，动作更麻利了。揉面，切块，擀面，一张张擀得厚薄均匀的饼，入锅，翻面，起锅。

终于等到享用美食的时候了。母亲说，饼和菜分着吃叫“春饼”，合在一起吃就是“春卷”，问我们想怎么吃。小孩子图新鲜，都喊着吃春卷。于是，母亲教我们每人先拿一张薄饼，将摊好的鸡蛋平铺在饼上，再将炒熟的白菜丝、洋芋丝、黄萝卜丝各夹一些放在上面，一卷一裹，一张春卷就大功告成了。咬一口，薄饼绵软带些韧性，鸡蛋鲜香，白菜洋芋有点脆，黄萝卜稍甜，几样味道叠加在一起，真是妙极了。

母亲做春饼的食材没有一定限制，常常是家里有什么就做什么。菠菜、韭菜、芹菜、粉丝、木耳都可以入菜。如果碰上有大肉的话，还会炒上一盘肥瘦相宜的肉丝，撒上蒜苗，那味道就更美了。

那个时候，我们只知道吃，只注意味觉与口感，对于为什么要在立春这天吃春饼却从没有思考过。后来，等我长大了才渐渐了解到，其实古代就有“春盘”之说。《通俗编·四时宝鉴》载：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来的春饼。曾经读到过宋代诗人晁冲之的《立春》“巧胜金花真乐事，堆盘细菜亦宜人。自惭白发嘲吾老，不上谯门看打春。”这里的“堆盘细莱”指的就是春盘。“春盘”可自己食用，也可馈赠亲友。朱淑真在《立春古律》中也写道：“停杯不饮待春来，和气先春动六街。生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。”可见，南宋时期的立春日不仅挑生菜、卷春饼，还剪幡胜。

除了“春饼”“春卷”之外，我们还啃过萝卜。记得有一年立春，母亲让我去菜窖挖些萝卜上来。我从沙土里挖出几根黄萝卜，又挖了几个红心萝卜，一同提回家。母亲将其洗净后，切成一根根的条状端上桌，喊大家都来吃，说是“咬春”。盘里的萝卜黄灿灿、红艳艳的，像花一样好看，还汪汪地浸着一层汁液，看着就想吃。咬一口，清甜清甜，脆生脆生。母亲问我们：“咬到春没有？”我们一边嚼萝卜，一边使劲点头：“咬到了，咬到了。”听到我们如此回答，母亲的一双大眼睛笑成了两道弯月：“咬到了就好，咬到了就好。今年的春好香好甜啊！”

关于立春吃萝卜这个习俗我也是后来知道的。《明宫史·饮食好尚》中有记：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”清乾隆时期《上书房消寒诗录》中还收录了叶国观的《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”一根萝卜，在立春这一日，不论帝王贵族还是平民百姓，都嚼得津津有味，嚼得嘎嘣脆响。可见，“咬春”在当时是非常盛行的。

对于这个习俗，我好久都没有搞明白。一根普通的萝卜，一根小小的萝卜，咬一口，就咬住春，咬住幸福了吗？不过转念一想，也是，民间许多的习俗，不就是人们寄托美好期望的念想吗？有了念想，有了希望，人才有动力，生活才有盼头，日子才有奔头啊。回想走过的时光，我们一家从缺吃少穿到衣食无忧，从艰难困苦到美满幸福，除了父母的勤劳肯干，除了党的好政策，谁能说，与母亲年复一年的执着信念没有一点关系呢？

【副刊·美文】咬春祈福春可期

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