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每日一素 | 包抄手

亲仁书屋  · 公众号  · 美文  · 2019-11-16 08:02

正文

1


包抄手


材料 
抄手皮适量、豆腐1块、上海青1把、香菇10朵、鸡蛋1个
调料 
姜、芝麻油、酱油、素蚝油、芝麻碎、花生碎、盐、生粉、香菜、 辣椒油、醋 
做法
1 香菇、香菜、姜切末;上海青过水后切碎。豆腐捏碎,加鸡蛋、盐、生粉拌匀。
2 锅内入油烧熟,放入香菇末炒香,加酱油、素蚝油、盐调味。
3 把香菇末、芝麻油、花生碎、芝麻碎、上海青、香菜末放入豆腐盆内拌匀。
4 取适量的豆腐馅,放入抄手皮中,对折成长方形,捏成抄手。
5 把姜末、辣椒油、芝麻碎、芝麻油、酱油、醋、盐、香菜末放入大碗内,调成蘸水汁待用。
6 抄手放入开水锅内,煮至浮出水面后,盛少许面汤,冲入蘸水汁中;捞出抄手放入蘸水碗内,即可食用。
小常识
◎四川方言所称的抄手,即北方的馄饨,广东的云吞,是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅,通常煮熟后带汤食用。
◎煮抄手的方法与煮面条的方法相同,中间加三次冷水,这样煮出的抄手不容易破开。
◎不喜欢吃辣椒的朋友,也可以在调料中减去辣椒油,其他调料可根据自己的喜好增减。
 

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