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茅台出美酒，邂逅千年清雅汝瓷，囤就对了！

格隆汇APP · 公众号 · · 2020-08-23 21:46

正文

茅台的酒好，世人皆知。

即使价格“飞天”，大家对它的热情也一点不减。

而说起茅台酒的前世今生，总绕不过「赖茅」。

了解茅台酒历史的人都知道，茅台酒厂的前身，由茅台镇三家烧酒坊，成义、荣和、恒兴组合而成。

他们所酿的茅台酒分别被世人称为“华茅”、“王茅”、“赖茅”（以烧酒坊创始人的姓氏命名）。

早在清朝道光年间，赖氏先祖已开始在茅台镇上从事酿酒。酿出的酱香大曲酒（俗称茅酒）风味独特，名扬天下，被誉为“酱香始祖”。

1941年，赖贵山及其兄弟创建“恒兴酒厂”，所产茅酒，名为“赖茅”。

赖贵山与其子赖世纲

“赖茅”以其独有酱香特色，喝后不上头、不口干而闻名，成就了“赖茅不赖，享誉中外”的历史佳话。

2011年，一瓶1935年的赖茅酒，以1070万元的天价成交，刷新了国内白酒拍卖最高记录，成为“中国最贵的白酒”。

▲ 民国时期赖茅酒

赖茅于解放后收归国有，并入茅台集团，其产品“贵州茅台酒”，就是我们熟知的“国酒茅台”。

改革开放后，原“赖茅”的创始人赖贵山，携其子赖世纲，重回茅台镇，成立“贵州赖世纲酒业有限公司”，并亲撰遗嘱，将祖传秘方授予赖世纲传承。

▲赖贵山亲撰遗嘱，将祖传秘方授予赖世纲传承

赖世纲酒，一脉相承「赖茅酒」的传统酿造工艺，也成就了其纯正酱香。

而今天给大家介绍的这款「汝醉」，就来自于「赖世纲」的12年基酒。

经历九蒸八酿，陈化了12年，这款赖氏茅酒，正值绝佳赏味期，品质极佳。

刚一开瓶，扑鼻而来的浓郁甘冽、酱香醇和，没有呛鼻的酒精味，正是陈年赖茅不同凡响的纯正酒香。

不仅入口柔和，绵软，醇香，更含有多种氨基酸、低脂糖和维生素，饮后不刺喉、不口干、不上头！

53%的高度数，是茅酒的黄金赏味刻度。虽然易醉，但老酒纯正，对人体的刺激却比劣质勾兑酒少得多，正是不可多得的助兴佳酿。

酒因器而醇，器因酒而香。它的玉壶春瓶，出自汝瓷非遗传承人李可明之手。

他开发、设计的汝瓷作品屡获国家级金奖、银奖，作品多次被用于外交活动，并被各国参事和政要收藏。

为了这款汝醉玉壶春瓶，李可明花了整整一年的时间，经历上百次实验拉坯，终于得到了最理想的效果——瓶身致密不渗透，内外开片存汝韵。

它形态清雅，釉色玲珑，古色古韵，1：1复刻北宋汝窑玉壶春瓶。同时又宜赏宜用，可以吸附酒精里的杂醇油，使酒的口感更醇厚、棉柔。

与色清味冽的赖氏茅酒，简直是天作之合！

一人独饮、知己对饮、亲朋小聚，只为助兴，不为求醉，最合适不过！

百年传承、千年遗韵，这款窖藏12年，赖氏家传的压箱美酒，虽有珍稀酒香，却无飞天价格。美酒难得，我们费劲口舌，也就争取了300件，现在下单还能享受限时特惠价，一瓶仅需398元！

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承袭古法秘方，12年酿一壶美酒

好酒难得，需兼具天时、地气、材美、工窍四重要素，才能成就甘酸苦辛鲜五味平衡。

在茅台好山好水的滋养下，一年的匠心酿造，12年的静心等待，才成就了这壶香醇清冽的美酒！

赖茅酒的品质，首先与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。

茅台镇海拔只有425米，四面环山，地处河谷，如同一个天然的酒缸，冬暖、夏热、少雨、风速小的湿润环境，非常适合酿酒微生物的生长与繁殖。

好山出好水，好水酿美酒。

茅台镇边的赤水河不仅纯净无毒，还蕴含的大量微量元素，素有“美酒河”之称，酝酿了茅台、习酒、郎酒、泸州老窖等数十种美酒。

酒，是粮食的精华。而茅酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。

在全年日照时间可达1400小时的茅台镇，赤水河边的红缨子糯性高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，是酿造酱香白酒的最佳原料。

“种田靠秧，做酒靠酿”。汝醉赖世纲酒，传承赖氏百年酿酒秘方工艺，代代相传，守住了赖茅的经典酱香。

酿遵时节，造有工序，从端午踩曲到重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制一坛茅酒共需要一年的时间。

端午踩曲

端午前后，高温易发酵，是制曲的上好时机。

师傅们有机冬小麦磨成粉，再加入母曲和水，放进曲模，踩成曲块。

发酵40天后，曲块变成金黄色，移入通风良好的曲仓贮存6个月以上才能使用。

重阳下沙

贵州当地的方言将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”，投料就称为“下沙”。

红缨子糯高粱被碾碎、蒸熟后，会按一定比例拌入曲粉，堆积发酵。

九次蒸煮

两次投料后开始蒸煮，因为红缨子高粱有着皮厚、支链淀粉和单宁含量高的特点，需要每隔一个月进行一次蒸煮，在一个生产周期内要反复蒸煮九次。

八次发酵

除了第九次的蒸煮后不再进行发酵之外，每次蒸煮后都需加曲进行发酵，共八次发酵。

七次取酒

投料后开始第一轮取酒，到第八次发酵结束，共进行了七轮取酒，取得了七个不同轮次的基酒。

七个轮次酒之间又有着不同的风味特征，分等级分轮次贮存3年以上方可使用。

之后，时间和等待就是自然成就美酒的最大法宝，尘封12年后，一杯原滋原味、酱香浓郁的赖氏茅酒终于成了！

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雨过天青色，至美汝窑瓷

中国人在吃喝上，向来追求“色香味俱全”，对一日三餐所用的器物也极为讲究。对酒具更是如此。

作为我国五大名窑之首，汝窑青瓷质朴无华、优雅温润、洗练精致的独特中式韵味，与色清味冽的茅酒最为相配。

古语云：“家有万贯，不如汝窑一片。”足以说明汝瓷的珍贵。

一盏汝瓷，青如天，面如玉，蝉翼纹，其制作工艺严苛，以玛瑙入釉，不惜工本，天青色易调，但“云破处”却难得。

金灭北宋后，汝窑也随之消亡，因而汝窑传世作品稀少，不足百件。

而在汝瓷一众经典的瓶器中，又有“风雅不过玉壶春”一说。

玉壶春瓶，因酒而生，与梅瓶、赏瓶并称“瓶中三宝”。它曲线曼妙，身姿清挺，集丰满与纤细于一身，甚至有“女人瓶”的别称，深受历代帝王们的喜爱。

▲ 北宋代汝窑玉壶春-大英博物馆藏

而这款汝醉的玉壶春瓶，1:1复刻自大英博物馆藏的「北宋汝窑天青釉玉壶春瓶」。

制作它的匠人叫李可明。

他出生于汝瓷世家，师承伯父，国家级非遗汝瓷烧制技艺传承人——李廷怀。

一次与「汝窑天青釉玉壶春瓶」的邂逅，让他萌生了复刻这件宋代传世玉壶春瓶，让经典回归当下国人生活的想法。

复刻的过程并不轻松，两个多月的时间里，仅试验坯体就有50多种版本。

李可明日以继夜地反复拉坯塑型，素烧上釉，将汝瓷的烧制流程循环了几十次，才终于将玉壶春瓶完整复现。

接着，他又发现汝瓷裂片多，不易藏酒。为了让汝瓷日常化，重新与酒搭配，宜赏宜用，他又开始了新一轮的试验烧制。

花了整整一年的时间，几经周折，通过尝试在内外使用各种不同的釉料，加厚坯胎，表面施釉，再冒险地将温度升至1350°C。终于实现了最理想的效果——瓶身致密不渗透，内外开片存汝韵。

这是尝试不仅推动了汝瓷技艺的改良，瓷瓶也带来了更多的惊喜：

经过测试发现，汝瓷可以吸附酒精里无法避免的杂醇油，能够有效降低白酒的辛辣度，使酒的口感更醇厚、柔和。

当赖世纲酒邂逅汝瓷玉壶春瓶，古法酒与千年器成就天作之合。

杯盏间风雅无边，酒不醉人人自醉。

而它姿态优雅，釉色清丽，喝完的空瓶，撕去酒标，也极具观赏性，随意插上一花一叶，拿来装点生活的诗意，也是不错的选择。

不光酒瓶好看，包装也精致。拿来送亲友、长辈，很显高档，再适合不过。

百年传承、千年遗韵，这款赖氏家传窖藏12年的压箱美酒，虽有珍稀酒香，却无飞天价格。美酒难得，我们费劲口舌，也就争取了300件，现在下单还能享受限时特惠价，一瓶仅需398元！

现在下单，每购1瓶汝醉赖世纲酒，还可获赠汝瓷酒杯1只，多买多赠！

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