圣诞在即，下厨房邀请
@野兽派花店
主厨教大家制作一道充满爱的甜点——肉桂玫瑰苹果挞。当
辛辣的肉桂，遇见温柔的玫瑰，一朵玫瑰的盛放，和一场及时的飘雪，听一首圣诞歌，和爱的人一起下厨房，以花入食，以情度日。
-- 玫瑰苹果塔 --
by 野兽派BEAST
-- 用料 --
【
玫瑰酱】
食用玫瑰花瓣
500g
砂糖/或红糖
1000g
白酒
少许
盐
少许
蜂蜜
适量
【塔皮】
低筋面粉
250g
无盐黄油
125g
蛋黄
20g
盐
2.5g
牛奶
20g
【玫瑰烤布蕾】
淡奶油
175g
牛奶
175g
蛋黄
85g
细砂糖
20g
步骤1中的玫瑰酱
40g
苹果花
深红色苹果
1个
红糖
适量
水
适量
【成品】
糖粉
适量
肉桂棒
适量
-- 做法 --
❶
自制玫瑰酱：食用玫瑰花摘瓣洗净，阴干。
❷
自制玫瑰酱：
将玫瑰花瓣与砂糖一同充分揉搓混匀，加入伏特加数滴，盐少许，拌入蜂蜜，装入密封罐，表面淋上一层蜂蜜增强密封效果，常温发酵一到两周。
制成后待用，可直接食用。
❸
挞皮烤制：低筋面粉与室温黄油搓成均匀细沙状，蛋黄、牛奶、盐混合均匀加入之前细沙中折叠成团，将面团用保鲜膜包裹好压扁入冰箱冷藏静置。
❹
挞皮烤制：冻硬以后取出用擀面杖擀至2-3mm厚面皮。
❺
挞皮烤制：用模具刻成圆形入塔模塑形，进烤箱中层℃烤制15分钟取出晾凉备用。
❻
玫瑰烤布蕾：蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器打至发白后加入玫瑰酱拌匀。
