好“亿”朵美丽的“云花”丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火⑤

开栏的话

人们常说，“世间唯有爱与美食不可辜负”。在样样好的云南，无论是山野珍馐还是家常小炒，总有一种美食能让你感叹不虚此行。“一方水土养一方味”，云南拥有得天独厚的自然资源，丰富的食材造就了云南各式各样的美味。一村一品一院烟火，即日起，跟随云新闻的讲述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵颐的云南美好生活。

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如果鲜花有故乡

那一定是在云南

这里花材丰富、花谱多样

光是可食用的花卉就有300余种

日常生活中

用鲜花装点生活、传递浪漫

只能算得上是基本操作

“ 懂整 ”的云南人

更是把鲜花做成美味佳肴吃进了肚子里

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玫瑰花

云新闻资料图

大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻，再就着一杯玫瑰花茶……烹制中，厨师将新鲜采摘的玫瑰花洗净，然后手工做成鲜花饼、鲜花汤圆、玫瑰花鸡、玫瑰花鱼等一系列带着浓浓花香的美食，不仅赏心悦目，更令人回味无穷。

刚出炉的鲜花饼 安宁市融媒体中心 供图

金雀花

云新闻资料图

金雀花因形似飞雀，颜色金黄而得名，是云南很常见的一道家常小菜，每年春天各大菜场都有卖，云南人把遍开山野金雀花摘下，和鸡蛋一起入菜，有人称之为“山林姣香”，花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。另外，用金雀花炒肉丝、炖猪肉，味道也格外香甜可口。

图源：“云南发布”微信公众号

荷花

方瑞 罗淇 张腊 刘彧行 摄

云南的厨师们利用荷花、荷叶莲蓬、莲子等为制作食材，通过最朴素的烹饪方式，经简单的调味后就变成了一道道养眼又养胃的美食。荷叶春卷、荷花酥、香酥藕盒、银耳莲子粥……可以说荷花的每一个部位都是珍贵的食材，每一道菜都融入了荷的元素。

方瑞 罗淇 张腊 刘彧行 摄

白露花

蕨菜拌白露花 马映雪 杨冲楷 摄

三月是白露花竞相开放的季节，每到这个季节，大家都会腾出时间便挎着小竹篓到山里摘些回来，新鲜的白露花有着清新淡雅的香气，白露花的做法有很多种，可以搭配不同的食材，可以生吃，还可以炒、拌、煎，或者煮、炖、腌，都能将白露花的鲜美发挥到极致。