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【生鲜行业】直击传统生鲜行业痛点，探索生鲜供应链新模式！

农业行业观察 · 公众号 · · 2025-02-20 22:44

正文

生鲜农产品大多是指农户或其他生产商养殖、种植的，不做任何加工处理或只进行简易加工后，流入市场，但由于农产品多数具有时效，所以为了保证其特征以及食用安全，在运输环节需要进行冷藏、冷冻保存，因此对整个供应链的物流的及时性和物流冷链水平提出了更高的要求。

生鲜农产品的特点

# 01

时效性高

在市场交易流通中，多数产品都具有时效性，时效性影响了产品的价值。在农产品中，时效性更为直观明显，因为多数农产品会因为温度、湿度等一些外部因素，导致其变质腐烂，进而影响其本身的使用价值，自身的营养物质也会发生质变。

# 02

难以实现生产标准化

生鲜农产品因受气候、土壤、水、温度、时间等不同因素的影响而千差万别，故不能标准化生产。

# 03

季节性特征十分明显

我国是农业大国，生鲜农产品种类繁杂多变，不同地质环境培育出的农产品也千差万别。在不考虑外部因素对农产品的生长影响外，农产品自身生长周期也有很大差异，所以农产品的季节性特征十分明显。例如在北方农产品成熟时节，冷链物流的刚需会增大，南方受季节影响冷链物流刚需则更大。

生鲜农产品企业供应链

对生鲜农产品企业来说，其主要位于供应链的中上游，即生产者，在其上游通常还会有提供果蔬种子、种猪等供应商。

其主要负责生鲜农产品的种植或养殖，然后将初级生鲜农产品直接（分销商）或经过简单加工后（加工企业）销售给批发商或零售企业，最终到达消费者手中。

在这一传递过程中，离不开物流企业的协作。生鲜农产品企业的供应链由供应商、生产者、分销商、加工企业、运输企业、批发企业、零售商构成有机组合。

生鲜农产品企业供应链的模式

一般来说，我国生鲜农产品企业供应链常见的基本模式有以下四种：

# 01

批发市场主导模式

在批发市场主导模式下，生鲜农产品企业供应链链条上的主体自上而下分别为生鲜农产品的供应商、生产者、产地批发市场、批发商、销地批发市场、销售商、消费者。

其中生鲜农产品的产地和销地的批发市场，在我国大多由大型公司进行垄断，它们负责将分散生产的生鲜农产品和分散的消费者需求联系起来，属于供应链条中的核心企业。该种模式在某种程度上并未照顾到农户的利益。

# 02

农业合作社主导模式

在农业合作社主导模式下，专业合作社处于核心地位，集中为农户提供种子、化肥、饲料等生产原料和资源，同时对农户在种植或养殖技术上进行指导和培训，对产品质量进行管理和监督，最后集中完成生鲜农产品的销售。

农业合作社主导的生鲜农产品供应链模式具有两点优势，①是将分散的农户组织集中起来，产生规模效益，②是农户自主自愿加入专业合作社，能够更好地站在生产者的角度考虑利益问题。

同时由于加入专业合作社的农户较少，对供应链的现代管理知识的学习较少，这种模式下通常不能够解决生鲜农产品企业，供应链上遇到的各种问题。

# 03

生产加工企业主导模式

在生产加工企业主导模式下，生鲜农产品并不直接进入市场流通，而是进一步深加工，以获取更高的产品附加值，如果蔬经过烘干处理能变成果干、蜜饯，从而使得生鲜农产品也能长久保存。

但是同样也存在局限性，一是对生鲜农产品的种类、质量有着非常严格的标准，有很多初级生鲜农产品并不能达到要求。二是经过深加工的生鲜农产品，虽然能够给企业带来更多的收益，但是市场容量也随之减少，可能存在市场难以消化产量巨大的深加工生鲜农产品等问题。

# 04

“农超对接”模式

在“农超对接”模式中生产合作组织和农业合作社，起到关键的桥梁与纽带作用。

首先，农产品企业合作社和农产品供应链下游的产品需求企业，或经销商签订供货协议；然后成立生产合作组织，负责集中地域上分散的中小农户生产的生鲜农产品，然后集中供货大型商家，或者由生产合作组织负责与农产品需求商对接，中小农户直接向商家进行供货。

这种供应链模式实现了产地到超市的源头直接供货，省去了繁琐的中间环节，最大程度地保证了销售商家引进生鲜农产品新鲜、优质的产品质量。

同时，在“农超对接”供应链模式中，由于销售端需求变得集中，因而生产规模得以扩大，相应的物流运输环节得以精简。

“农超对接”模式不仅减少了生鲜农产品供应链上较多的环节、加速了整个链条上信息的流动、有效地保障了中小农户和消费者的实际利益；同时，农产品食品安全质量在一定程度上也有所提高，从而成为中小农业企业和销售商青睐的一种模式。