快手菜｜超下饭茄子菜，一盘解决5碗饭

应该不少人和哈妹一样特别钟爱茄子，一方面茄子是百搭菜，几乎跟任何菜品搭配都特别好吃，另一方面茄子是一种常见且特别方便处理的食材，基本几分钟就能做好，而且特别下饭。

从营养学角度来看，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。  

今天哈妹给大家推荐一道经典的茄子菜

配料:
茄子2根、肉沫100克、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、盐5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克

烹饪步骤:
1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

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