【实用】煮面条用热水还是冷水？这么多年我都煮错了！

一直记得老人说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃~

结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的！

下面就来科普正确煮面条方式：

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。

据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。中老年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。

                                                                 茴香

茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。

中医认为茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠胃的蠕动，具有健胃行气的作用。

同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

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