经典！小时候的年味小吃现在也可以做

说起小时候的新年

除了红包你还想到什么呢？

COOK第一个想到的还是小时候那些好吃的

那些陪伴我们长大的小零食你们还记得吗

今天一起来重温下记忆中的年味小吃

2.撒上黑芝麻，将面擀成薄薄的面皮（约1mm厚左右，越薄越好吃）

3.将面皮切成10厘米长，5厘米宽的长方形面片

4.每个面片宽边对折，在中间剪三刀

5.将面品的一条宽边，从剪开的正中间的那条刀口穿过来，拉平整，依次做成翻饺面坯

6.起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时，将翻饺一个一个放入油锅炸。直至表面起小泡，颜色金黄捞出

7.捞出控油、放凉。酥脆、好吃的翻饺就做成了

芝麻400g / 花生400 / 核桃仁150g

冰糖400g / 麦芽糖250g / 水50g

1. 核桃仁放入微波炉中，高火加热两三分钟至香脆，取出放凉后掰碎

2. 花生放入不沾锅里干炒至熟

3. 芝麻炒熟

4. 花生去皮，每粒掰成两瓣

5. 锅里倒入少许水，放入冰糖

6. 加入麦芽糖，小火慢慢熬至颜色变深，能拉得出丝，放入核桃仁、芝麻、花生，搅拌均匀。

7. 烤盘上抹少许橄榄油，将混合好的糖倒入烤盘里，压紧

8.在糖完全成型还有热气的时候，翻过来扣在案板上，完全凝固后，切成小块，就可以食用了

烹饪技巧：

1. 熬糖的时候一定要把水分敖干

2. 要在糖还有热气的时候倒扣脱模，不然不好脱模

3. 闻不惯橄榄油味道的就不要抹橄榄油了，换成其他食用油也可以，抹油的目的是为了方便脱模

4. 这个方法适用于做不同口味的糖，你可以随意添加你喜欢的坚果或者果脯，可以做我们这款多种坚果混合的糖，也可以只做花生糖或者芝麻糖

炸油角是广东传统小食，形状形似“荷包（钱包）”。通常里面的配料是芝麻砂糖或者豆沙，寓意着来年钱包饱胀，明年赚到盆满钵满、甜蜜美满

1.用小半碗开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化

2.待红糖水凉至手温，加入一半面粉（如有泡打粉，加入2-3克，口感会更好），揉成面团

3.将另一半面粉与食盐、白砂糖、鸡蛋混合成面团（同样，如果有泡打粉，加入2-3克），加入温水，和面（注：此时做成的2份面团都是稍硬的。如果太软了，需要加适量面粉)

4.将两个面团分别擀成厚度为1～2毫米左右的大面片

5.在白色面薄片上刷点水，将黄色面的薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下

6.将重叠在一起的两张面片卷起来，卷上保鲜膜放冰箱冷冻1-2个小时

7.冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得越香脆

8.放入油锅中炸，注意要要用筷子反复翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了

9.炸好后，立刻捞出晾凉（注：一定要立刻从油锅中捞出，时间久了，猫耳朵会吸油，也就不好吃了）

4. 牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。搅拌混合成为粉浆。不至于稀到像汤汤水水，也不会稠到一坨坨。可以很轻松地搅动

香酥芋饼

用 料

芋艿（泥） / 糯米粉 / 小葱 / 香菜 / 盐

做 法

1.芋艿表皮清洗干净， 放入高压锅， 加适量水，开大火， 10分钟后，关火

超久没有见到这些传统年味小吃啦~

它们没有精致的包装

没有异常惊艳的口感

但是每一口都是我们记忆力真正的年味

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#一个预告#

明天开始COOK将推出

年夜饭菜谱专场

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