厨友 @Sunny_Kreglo 健身几年来，本着健康又好吃的宗旨，尝试了很多食物的花样做法。今天的菜都是她多次尝试后的结晶，在减脂、增肌期吃非常合适。它们少油轻调味，保持了食物本身味道，同时充分发挥食材间搭配的魔力，道道健康又美味，吃起来毫无负担。
-- 蒜香肉末炒茄子 --
by Sunny_Kreglo
茄子本身很吸油，而这道炒茄子却只利用了肉末中的油，从健康的角度出发，尽量减少了油量摄入。整道菜的关键是出锅时候醋和蒜末的组合，搭配好了又香又下饭。
-- 用料 --
茄子（我用的长条茄子） 3根
猪肉馅 200克左右
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
米醋 多一点
蒜末 多一点
-- 做法 --
❶ 茄子切丁备用。
❷ 煸肉馅。热锅，微微冒烟的时候，放肉馅，翻炒到变色，加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。
❸ 放入茄子丁，翻炒，直到茄子变软变塌了，关火，放醋和蒜末。不够咸再放点盐。
-- 小贴士 --
❶ 煸肉馅时候加醋去腥味。
❷ 醋和蒜多点是关键，而且一定要出锅前放。
❸ 爱吃辣的，放点辣椒也不错。
❹ 上面的葱花是为了上镜装饰一下的。
❺ 素炒的时候我也不放油，直接锅热了放茄子，放一点水，水煎，就不粘锅了。
-- 西红柿炖牛肉 --
by Sunny_Kreglo
这道菜用料简单，酸甜口味，基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。
-- 用料 --
瘦牛肉 1大块
西红柿 1-2个
西红柿酱 1小罐
香叶 1-2片
盐 适量
苹果 半个-1个
白胡椒粉 适量
糖 适量
其他配菜 适量
-- 做法 --
❶ 牛肉切小块，焯水备用。西红柿切中等块，洋葱切中等块。
❷ 锅热后放一点油，煎一下焯好水的牛肉，煎到微黄，放料酒、香叶翻炒一下。
❸ 放入西红柿、洋葱继续翻炒，放入苹果。拿一个碗把西红柿酱用水稀释开，倒入锅里，水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。
❹ 盖盖子，转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同，大概2小时左右。
❺ 胡萝卜、土豆，可以在炖到一半的时候加入。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。
❻ 肉烂后，放盐、白胡椒粉、糖调味，味道以酸甜咸为主。
-- 小贴士 --
❶ 牛肉软烂的窍门：酸。苹果、苹果醋、白醋、陈皮都能起到同样的作用。
❷ 先放盐，牛肉口感会紧实，我一般后放盐。
-- 虾仁西葫芦炒豌豆 --
by Sunny_Kreglo
原汁原味又清爽的一道小炒，滋味全由食材自身的鲜滋味和口感组成，吃起来毫无负担~
-- 用料 --
虾仁 半斤
西葫芦 1根，切片
豌豆（sweet pea）或毛豆 两大把
小葱 1根，切葱花
姜 适量，撮末
海盐 适量
料酒 1大勺
-- 做法 --
❶ 虾仁焯水，沥干，备用。
❷ 美国都是冻豌豆，如果用生豌豆提前煮熟，沥干备用。
❸ 锅热后，放适量油，煎葱花和姜到出香味，放西葫芦片，翻炒1、2分钟，不要等到软了出水，炒到还是硬的就可以。
❹ 放入虾仁、料酒，和西葫芦一起翻炒，最后放豌豆，炒匀，放盐出锅。喜欢勾芡的话，最后可以勾一下芡，让汁裹着虾仁。
-- 雪菜黄豆炒鸡丁 --
by Sunny_Kreglo
荤素搭配，健康营养。三种口感、滋味各不相同的食材放在一起，使这道菜看起来简单，吃起来却毫不单调。
-- 用料 --
鸡胸或鸡腿 鸡胸1整块，切小丁
黑胡椒、白胡椒粉 各1/4小勺
海盐 1刀尖
新鲜雪菜又叫雪里蕻 250克，切小丁
黄豆 生豆两大把
酱油 1/2小勺或根据咸淡灵活调整
小葱 1根，切葱花
小红辣椒（选用） 1-2根
-- 做法 --
❶ 黄豆提前浸泡半天或过夜，大火煮开后，转最小火闷15分钟左右到软，沥干备用。不浸泡的话，直接煮，大概煮30-40分钟左右。
❷ 鸡丁用海盐、黑胡椒粉、白胡椒粉抓匀。锅热后，炒香葱花、辣椒，放入鸡丁，炒到变色，放煮好的黄豆，放酱油翻炒。
❸ 放入雪菜，炒到菜变软即可，出锅前撒一小撮糖，拌匀，尝尝咸淡适当加盐调味。
-- 小贴士 --
❶ 如果用买的腌制过的雪菜，注意减少酱油和盐的用量。
❷ 嫌鸡胸柴的话，可以用鸡腿肉。
-- 鱼肉末炒西芹 --
by Sunny_Kreglo
三文鱼的鲜嫩，西芹的脆嫩使得这道菜爽嫩无比。芹菜味道浓郁，将鱼腥味自然去除，最后再加一点醋，实乃点睛之笔。
-- 用料 --
西芹或芹菜 200-300克，切小拇指甲盖大小的小丁
冷冻三文鱼（室温提前解冻） 4盎司，约113克
姜 一小撮，搓姜末
海盐和黑胡椒 适量
酱油 1/2-1小勺
米醋（选用） 1大勺
-- 做法 --
❶ 不粘锅热后，直接放入鱼块煎鱼，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。
❷ 等鱼的四周边缘都变金黄色，翻一面继续煎，同样，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。
❸ 等鱼8、9成熟时，用铲子把鱼块铲碎，放入酱油、姜末炒香。
❹ 最后放入芹菜丁，翻炒2-3分钟左右即可，喜欢吃软些的芹菜就多炒会儿，尝尝味道，适当加盐调味。出锅时，根据喜好放醋或小撮糖。
-- 番茄浓汁鳕鱼 --
by Sunny_Kreglo
这道菜做法简单，酸甜浓郁鲜美，保证吃得汤汁都不剩。既有番茄浓汁，又有整颗番茄水滑的口感，非常下饭。
-- 用料 --
鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以） 冷冻的3-4块，约500克
圣女果或其他番茄（见贴士1） 300-500克左右，越多汤汁越浓
小葱 2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用
蒜 3大瓣，切片
小红辣椒（选用） 1根，切片
鸡高汤或素菜高汤（选用） 1杯
海盐和黑胡椒 适量
橄榄油 1小勺
-- 做法 --
❶ 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。烤盘抹油备用。
❷ 把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟。（根据鱼块薄厚时间不同）
❸ 炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火焖15分钟左右，到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）
❹ 鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸焖2分钟。吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。
-- 小贴士 --
❶ 如果用圣女果就不用切，用整颗的。用大西红柿，切成大块。
❷ 不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。
❸ 喜欢口味重香浓的，可以把橄榄油换成黄油。
