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taste=口味；taste=文艺鉴赏力。饮食者，文化也。因此，“我们提出，将美食事业作为我国社会主义文化建设中的一部分”。吃是人生最高艺术……美食与爱，诚不可辜负。

吃螃蟹两宜四不要

吃货de指南 · 公众号 · 美食 · 2017-11-03 11:05

正文

秋风起，蟹脚痒。深秋已至，爱吃蟹的人盼望已久的时节到了，农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹黄丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹膏丰满。这个季节，吃着“鲜而肥，甘而腻，白似玉”的蟹膏搭配暖胃的黄酒惬意极了。螃蟹固然好吃，但建议进食时注意“两宜四不要”原则。

两宜

宜搭配生姜、黄酒。

中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。

宜现蒸现吃。

螃蟹最好是现蒸现吃。吃不完的熟蟹，可以装入干净的容器内，密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌，建议最多冷藏1~2天，时间久了会带来安全隐患。如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了，可以放进冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是，冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。

四不要

不要吃生蟹。

螃蟹是杂食类动物，生活在水底，喜欢吃死鱼、死虾等腐败的动物尸体，体内容易携带致病菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹壳上又有大量病菌。有的人很喜欢吃醉蟹，享受蟹肉的鲜嫩，但蟹中携带的大量细菌并不能全部被白酒中的酒精杀死，所以不要为贪食美味而吃生蟹，一定要煮熟后吃。蒸、煮螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。

不要同时过量饮酒。

螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。