这花生酥糖，入口即化，绵密香浓

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提起花生酥糖，想必多数人会忆起自己的童年。那时的花生酥糖常常只在逢年过节吃得到，每每小心翼翼地打开纸包，舍不得多吃，却又不肯停下贪吃的嘴……

花生酥糖在唐山地区已有近百年历史，是地道的唐山特产。早年此地盛产花生，民国年间常各庄的艾氏用麦芽糖和花生米为主料制成了花生酥糖，这喷香酥润的吃食一下子就火了。

下厨房市集这款4.9分好评、 让歌歌小姐欲罢不能 的花生酥糖，正来自唐山。 打开古朴的包装，浓郁的花生香扑面而来。捏起一块入口，只需舌尖轻轻一抵，酥糖便散在口中。

正是由于太酥，所以请一定抿着嘴品尝，这样才能把所有入口即化的美妙都锁在舌尖。想象一下， 花生的坚果香和麦芽糖的清甜瞬时融化交织，细细的花生颗粒吃得人满口余香……只有抿着嘴、眯着眼，才能吃透这香浓。

制作酥糖的高师傅，经营着一间传承四代的老式家庭作坊。 花生酥糖的主料只有花生和麦芽糖， 从选料到焙炒、熬糖、打条、抻酥等十五道制作工序，都沿袭着祖上的传统方法。

高师傅手艺高超，全在控制花生与糖的配比上： 糖不够，花生末难以凝结，酥糖容易散架；糖太多，成品又不够酥松，口感也发腻。

因为不用任何粘合剂和添加剂，做出香而不腻、甜而不齁、酥而不散的花生糖，也只能靠双手的经验掌握食材配比、估算最适当的温度。

花生和麦芽糖混合好后，便开始压糖。简单的一把刀，一柄尺，仿佛是凭着天生的直觉，笔直飞快地横切、竖切，一方方精巧的酥糖一气呵成，这也是高师傅几十年经验的沉淀积累。

开始时，「小農守艺」的掌柜小艺姑娘只是常听身边人说，再也吃不到小时候那样的花生酥糖了。细心的她便在寻找食材的过程中，渐渐留意起花生酥糖来。

她始终相信制作好吃食的逻辑其实很简单，那就是诚实。 曾有一款非常好吃的粉条只因制作时添加了明矾，便被她拒绝上架。正因如此才经过多方筛选，最终选定高师傅家的花生酥糖。

图片来自厨友@惠妈妈hui ，花生酥糖购于下厨房市集

在小艺姑娘的眼里，“每一个产品都是我的宝”。她认为守着传统、勤劳吃苦的手艺人做出的吃食，还带着师傅们双手的温度，往往都是最好吃的。

就像这款老手艺人做的花生酥糖， 很多厨友都称赞它入口惊艳，说这是吃过最好吃的花生酥糖，空口就吃个不停。 配上一杯清茶便是中式下午茶，也有人喜欢把酥渣渣拌进牛奶和酸奶里，这香浓让人爱不完！

图片来自厨友@小小小飞羊 ，花生酥糖购于下厨房市集

厨友 @魔女龙三 的评价：

超级好吃，超级酥，超级香的，是吃过最好吃的花生酥糖。大爱，家人也都超级喜欢

厨友 @愤怒的小怪兽君 的评价：

真空包装真是棒棒的，一点没碎，分层看得到！即使真空包装摸着硬邦邦，但是吃到嘴里还是酥酥的，小颗小颗的花生粒真是感觉棒极了，白嘴就吃了一块，配上杯茶应该会更好！

厨友