吃完一起躺板板”
这首顺口溜时刻提醒着人们
误食
毒蘑菇非常危险
但让人想不到的是
香菇吃得不对也“很吓人”
前不久
湖北的李女士
就被香菇“鞭打”了
近日，家住湖北襄阳的李女士（化名）发现
小腿两侧突然出现许多红色条状斑痕，像被“鞭打”过一样，且瘙痒难耐
，于是前往医院。
医生接诊后，在仔细观察李女士皮疹的同时，询问其发病过程及饮食情况。原来，李阿姨在发病前两天
食用过未熟透的香菇汤，
医生根据其条状鞭痕红斑并结合临床经验，诊断为
“香菇皮炎”
。
香菇皮炎又称鞭挞样皮炎，
目前被认为是摄入香菇细胞壁中的
「香菇多糖」引起的一种蕈类毒性反应。
发病特点
常见于成人，少见于儿童患者，好发于
躯干、四肢，
少见于
头面颈部、手部、足部，
一般
不累及皮肤黏膜
。
该病一般无系统受累，
仅有皮肤损害
，典型皮损特征为鞭挞样条状或条索状红斑，上散或群集分布细小的
丘疹、丘疱疹，
伴有不同程度瘙痒。
图源：广州卫健委
香菇皮炎的发病机制尚不完全清楚，有学者认为可能是
少数特殊体质的人群
，对香菇细胞壁中的香菇多糖过敏。
视频来源：河南广播电视台《民生大参考》
香菇多糖不耐热，100℃下半小时或135℃-150℃烹调就可使其失去活性，
但个别易感人群，
生吃或食用没有熟透的香菇后，就可能会出现特征性皮疹。
也就是说，
香菇必须熟透了再吃。
不仅是香菇，
一些抗肿瘤药物（如博来霉素、多烯紫杉醇）也会导致鞭挞样皮炎。
此外，
平菇、黑木耳、金针菇与香菇都属于担子菌门、伞菌纲，
有学者推测这些食物若
没经过充分烹制同样可能引起鞭挞样皮炎。
湖北襄阳市中医医院东津院区皮肤科主任医师王建修表示，
吃完香菇后应避免长时间晒太阳，特别是在阳光强烈时。
因为香菇具有光敏性，食用香菇后长时间暴晒可能会引起光毒性反应，导致皮肤表面发生急性损伤。
要是得了香菇皮炎
也别慌张
1、草酸含量高的蔬菜
如菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等，草酸被吸收后，易与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。
草酸易溶于水，
开水焯一下就能去除掉大部分。
2、有“毒”的蔬菜
生的四季豆中含有皂甙，皂甙含有能破坏红细胞的溶血素，会刺激胃肠道黏膜。
鲜黄花菜中秋水仙碱含量比较高，秋水仙碱本身没有毒性，但通过胃肠道吸收后再被氧化，会生成有毒的二秋水仙碱。
四季豆最好100℃加热10分钟以上再食用；食用鲜黄花菜前应将花蕊摘掉浸泡10-20分钟，再焯水或烹熟。
3、生肉和家禽
未煮熟的肉类和家禽可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，还可能携带有弓形虫、肉类绦虫等寄生虫，
因此肉类必须彻底煮熟再吃。
4、鸡蛋
生鸡蛋可能会传染沙门氏菌或李斯特菌，所以
不仅不能生吃鸡蛋，溏心蛋也不建议食用。
从冷水开始加热至沸腾，然后继续煮3-5分钟，以确保蛋黄完全凝固。
5、海鲜
海鲜类食物最好要
熟透
，未加工的海鲜可能携带细菌及寄生虫，食用后易发生
食源性疾病
。
6、豆类
主要包括绿豆、黄豆及其豆制品，其含有植物红细胞凝集素，如果大量进入血液会导致恶心、呕吐，重则可能危及生命。
豆浆建议煮沸15分钟左右再食用。
“香菇皮炎”
预防大于治疗
日常生活中
应避免食用未熟透香菇
更不能生食香菇
一旦出现特征性皮疹
请及时就医
以免加重病情
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