苏州爆排的老字号来上海了！仅凭一碗水磨挂粉汤圆，一开就是33年！

“人间烟火味，最抚凡人心”

深扒君最近发现了一家民间美食。

开了 33年 ， 一天曾卖出 20000+颗汤圆 ，

每天排队排长龙，生意异常火爆的

「苏州传统老字号」 ，悄悄来魔都啦！

不论是始于 民国初年 的 水磨挂粉汤圆 ，

还是地道苏式口味的全家福小笼、小馄饨、红汤面...

全都坚持用 传统工艺纯手工 制作，

守护着姑苏城里，记忆中的 老味道 ！

图片来源： 三川杂记

说起小吃点心，深扒君第一个就会想到 苏式点心 。汤圆、小笼、馄饨...尝过一次就会难以忘怀。在苏州悠久历史的山塘老街里，就有着一家 当地老字号 。

老板朱新年就超不简单， 上世纪70年代 受母亲的启蒙学做水磨挂粉汤圆，如今更是凭着这碗汤圆 走出国门 ，以志愿者的身份 赴日交流 “苏帮菜系”。

33年 的老店， 不仅伴随着苏州人长大，更是苏州人从小吃到大的早餐。 凭着 传统手工 做出的一手 招牌点心 更是获得了 “最爱姑苏小吃” 、 “姑苏十佳汤团” 等 美称~

今年，他家终于把店开进魔都了~再也 不用大老远跑苏州，家门口就能吃到一样的味道！ 虽然还不到三个月，但每天才过11点， 队就已经 排出了门口 。

说开店容易守店难，这家店1986年开店至今，依托的正是这有着 百年传统 的 苏帮制作技艺 做的这碗手工汤圆。

·始于民国初年的水磨挂粉工艺·

千万别 小瞧这碗汤圆，它的 历史 啊，可比这家老字号还要悠久， 始于民国初年 ！虽然“貌”不惊人，但处处 充满讲究 ，难怪有的人一吃，就是30多年~

水磨挂粉要用 上好的糯米 ，经浸、淘、洗、滤等多道工序，滤去混水后 轧成像豆浆 一样浓郁而稠的粉，放入布袋 晾干80%的水分 后才能使用~

这样的粉质异常细腻， 薄又不易裂开 ，用来做汤圆的外皮，口感上也会更加的 香甜软糯 ，光洁滑爽~

·一天卖出20000+颗汤圆，全都现点现做·

在苏州有一个传统，每当过“二十四夜”传统佳节时，都要吃上一碗汤圆。单在那天，他家就能卖出 20000+ 颗汤圆，这味道可想而知了~

汤圆呢也全都 现点现做 ，做好了阿姨就会端上来，热乎乎的口感特别软糯，咬一口甚至还能看见 拉丝 ~

·5种口味，款款造型不一样·

五种口味的汤圆会被阿姨们捏出不一样的形状，圆圆的是鲜肉、扁扁的是豆沙、两个小耳朵的是花生，一个尖角的是芝麻，两个尖角的是萝卜丝。 （即使点一份全家福也能分清谁是谁了）

深扒君强推鲜肉、芝麻和花生馅的汤圆！肉馅鲜美可口， 汤汁很多 ； 芝麻 会像 流沙 一样流出，非常诱人；而 花生 则还能感受到 细微的颗粒感 ，口感丰富！

·生汤圆也可以打包带走哦·

一个汤圆的分量实在是太足了，深扒君想一次性尝完5个都没办法？但没关系，这里 生汤圆 还可以 打包带走哦 ！ （Ps： 记住甜的生汤圆一定要在 30-45分钟内 放进冷冻柜！ ）

除了招牌的水磨挂粉汤圆，这家老字号还藏着好多 地道的苏式小吃 ！ 一日三餐都能满足 你，33年来一如当年记忆中的老味道~

·只做原汁原味的苏式小笼·

为了让大家吃到 原汁原味 的苏式汤包，老板要求小笼每天 现包现做并 现点现蒸 哦！回蒸汤汁会被吸收蒸干掉，非常影响口感，老板的用心可真不是盖的~

苏式、虾仁、蛋黄小笼都是汤包里的招牌，一次性想吃三种口味的可以来个 全家福 ，刚好全都有！

·特调红汤面，先喝汤再加浇头·

用鳝骨、老母鸡、筒子骨、扇子骨熬成的高汤配上 秘制的红汤 汤底，上桌先喝上一口，味道超级鲜~

配上浇头会更美味！像 深扒君就喜欢把特色辣肉 加到了汤面里 ，不只有糜肉，还有大块的肉丁 ， 非常入味 ，微辣中还带 甜，当然大家也可以放在桌上 当小菜配着吃 哦！