作者：丁香医生
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近几年来，有一股喝果汁的风潮流行了起来，不仅各软饮料厂商争相推出以果汁为卖点的产品，各种家用榨汁机、原汁机、破壁料理机，销售情况也逐年上涨。
对于一些咀嚼能力受限、或者日常生活中很难摄取到维生素和新鲜蔬果的人来说，果汁不失为一种还不错的果蔬替代品。
但是，这些人主要指的是：牙齿脱落而且消化不良的老年人，对于那些胃肠消化机能极差的重病人、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等等。
把水果蔬菜打成浆，可以减少对他们胃肠道的刺激，增加食材的多样性，有利于消化吸收。
但是，对于健康人，以及能够吃新鲜蔬果的人来说，果汁，可能真的不是一个好选择。
为什么这么说呢？今天我们就请范志红老师来详细讲讲。
果汁有「营养」？
大部分都是糖
喝果汁真的等于在喝糖水吗？
市面上有不少「果汁饮料」，包装上都画着诱人的水果，可是仔细一看配料表，果汁含量只有 10% ～ 20%，剩下的几乎都是水和糖。
一瓶「果汁」的含糖量
跟一瓶可乐差不多
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有人会问了：
那我在家直接用水果榨的果汁呢？不是说水果蔬菜打成汁之后「营养更容易吸收」吗？
鲜榨的果汁，相比果汁饮料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。
能让你喝下去的果汁往往都很甜，毕竟没有人喜欢喝那种酸涩的果汁，因此我们常喝的鲜榨果汁，含糖量也都很可观：
苹果汁、橙汁的糖含量都在 8% 以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达 15% ～ 20%，几乎是可乐含糖量的两倍！
对于健康人来说，也不存在「果汁中营养更容易吸收」的说法，因为：
水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。
而且，与其说果汁「营养好吸收」，不如说喝果汁「无需劳动牙齿」。
健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的，成年人每天喝果蔬汁度日，一则浪费了牙齿的功能，二则纤维过少也不利于肠道健康。
而吃水果的健康意义之一，就是为了提供膳食纤维，「喝糖水」不是水果的价值所在。果汁这种糖分多、纤维少的饮料，真的不是帮助健康人摄入水果的好选择。
喝果汁反而有健康风险
健康人正常吃水果并不会引起肥胖，也不会增加糖尿病的危险。
但有大量研究显示，喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。
把水果做成果汁，即便是 100% 的果汁，甚至是自己家里做的果汁，也不能起到和完整水果一样的作用。
美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现：
在体重和生活习惯一致的情况下，每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了 15%。
反过来，还有研究证明：用每天 1 杯白水代替每天一份果汁，可以降低 8% 的糖尿病患病风险。
喝果汁 ≠ 吃水果
喝果汁和吃水果其实大不一样。对于大部分人来说，喝果汁是肯定比不上直接吃水果的，原因是：
1. 营养素损失
和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素 C 和抗氧化物质也受到相当不小的损失。
2. 含糖量高
喝一杯纯果汁，就能喝进去 20 ～ 40 克的糖。40 克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？
3. 血糖上升快
水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多。
4. 喝的量更多
人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱腹感却远远小于啃水果。
啃一个苹果就挺辛苦，胃里也挺满了；连续吃两个苹果之后，没有人会要求第三个。
但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也一点不辛苦。 然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有让人长胖的力量，升高血糖的力量。
一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了 4 ～ 6 个水果的糖分！
有一种人
绝对不能喝果汁
2017 年 5 月 22 日，美国儿科学会发布了关于婴幼儿饮用果汁的最新指南，指南指出：
1 岁以内的婴儿绝对不能食用果汁。
因为果汁中的糖，很容易导致宝宝蛀牙；另一方面，喝多了果汁还会影响宝宝的奶量摄入，甚至还会引起渗透性腹泻等健康问题。
就果汁本身而言，蛋白质、脂肪等含量都几乎为 0 。如果是澄清的果汁，膳食纤维含量也非常少，对于宝宝来说也没有什么营养价值。
看完了这篇，就不要再给 1 岁以下的宝宝喝果汁啦！
当然，即使是吃水果，也要限制量，平均每天半斤水果就已经足够
不要因为「吃水果比喝果汁好」就不加节制，大吃特吃。
实在想喝果汁，当然也不是不能喝，只是如果喝了果汁，就要注意减少糖分摄入，或者也可以选择一些不那么甜的、含有蔬菜的果蔬汁。
最后，跟着我念一遍：
水果要「吃」不要「喝」
最好的饮料是白开水
