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“小二，来两斤牛肉半斤羊肝”
“客官喝酒不喝？”
“再来一坛酒，一碟花生米”
“好嘞，客官稍等好酒好菜马上到”
筷子手上拿，脚往凳上踩
江湖中吃饭的场景历历在目
而要是提起江湖中谁最会吃
当数黄蓉最为有名
虽然武功中流
厨艺却是天下无双
然则在现实中
成都餐饮界也隐藏着这样一位高手
他深谙美食规律 玩转各类食材
创造了无数道异想天开的盛宴
他就是
云时节西餐厅主厨李俊杰
主厨李俊杰，澳籍华人厨师、米其林后备餐厅主厨
不仅获得入选澳洲美食最权威评论手册
获得花旗银行最佳菜式奖
还荣获《厨王争霸》优秀厨师奖等多种奖项
虽然成绩斐然，但是他仍然坚持自己的初心
一次一次尝试着把食物做到极致
“单剑不畏江湖险， 花凋谢，又一年”
这是巴适妹了解李俊杰（Albert）后脑海里浮现的第一句话。和射雕英雄传中郭靖一样，一路
披荆斩棘
的Albert从舞象之年只身赴澳大利亚求学，到而立之年的成就斐然。从学徒到主厨，他用了整整十年！
学厨之路是艰辛的，厨房的高温，各类菜品的反复考究，手上留下的疤痕更是记录了这一路求学的不易。
Albert一行代表中国参加CCTV《厨王争霸》洛杉矶挑战赛
“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。”
在我们眼里这一段日子的苦是不可想象的，但是提起这些日子Albert却笑着对我们说这一切都是值得的。只有潜心苦练，在时间缓释中练就一双妙笔生花的手，出关时才能拥有自己的一套
武学宝典
。
带着这些年自纂的武学宝典，2015年Albert毅然回国，开启了属于自己的第一家餐厅NO.4416，不久后第二家店云时节也
强势登陆
天府三街。这家开业两年的店，备受行业认可。
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2017年它便入围“黑珍珠”榜单
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2017、2018连续两年获外籍人士最爱榜单‘推荐外国餐厅’
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“2017年最佳服务奖”
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“时尚精选餐厅联盟TOP300—中国”
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“2017Hotelex‘明日之星’厨师大赛西南赛区亚军”2018获冠军......
“世上无难事，只怕有心人。”
这些荣誉并不是一朝一夕就可以得到的，而是经历了无数艰难险阻，一次一次克服困难获得的。刚开始为了找到
优质时令食材
，作为食材界金牌买手的Albert跑遍了各种菜品市场，几个月下来对周围的东西了如指掌，仍然没有挑选到自己想要的东西。一直被食材困扰的Albert毅然决定，干脆买块地自己种植。用极具特色的新鲜食材创造出每一道匠心之作。
这不是一条一帆风顺的路，Albert也深知将会遇到的
艰辛
。通过各种渠道，Albert组建了他们的团队，有来自新加坡米其林二星的大厨、有锦江宾馆、岷山饭店的大厨，还有墨尔本学成归来的海派大厨。团队刚刚组建往往需要一段时间的
磨合
，
在这期间，各位大厨有为菜品某一道工序起争执，有为研究某一道食物配菜产生偏差。
“志行万里者，不中道而辍足。
幸运的是这支团队熬过了那段时间，为了能更好的提升这家具有中国传统文化，又带有当地时令特色的西餐厅，他们的团队
一步一个脚印
，不是走在寻找食材的路上，就是待在研发菜品的厨房里。
从挑选食材到创造菜品，不拘泥于西餐的传统形式，一步步达到自己的标准。每个季节都会推出一些特定套餐，完美的将西方味道和地道川味相结合，制作了一道又一道
美味卓绝
的菜肴。吸引了一大批餐饮店争相模仿，得到了圈内人及食客的广泛认可。
4-5位大厨
即点现做
，就是这样认真的对待每一道菜品
。这一顿餐吃下来，无论从菜品的口感还是精致的摆盘，都能让你感受到大厨们的那份
匠心
。
“云时节”
顾名思义，云为雨，浇灌着大地，而大地在不同的时令赠予不同的礼物。这也是Albert始终坚持的“
不时不食
”烹饪法则。
他说：一年有四季，四季生万物，万物生长都有自然规律。大地在不同的时令赐予不同的礼物，在时令季节吃时令食材才是最对的事。
自然环境才能给食材提供绝佳的修炼地盘，为了得到优质食材，Albert更是在尚作有机崇义农场买了几块地，
远离
城市的这里，土壤肥沃，空气清新，有着另一番的景致和气候。自己种植，从翻土到播种再到收获，悉心照料精心培育，使蔬菜修炼的
天然加持
。
每一周Albert都会从市区去他的菜园子打探一番，看一看菜的生长，想一想应季新菜品，当我们还在夸赞那颗白菜长的很大的时候，在他的脑海中早已是白菜和各类食材
武林争霸
