2月23日
深圳市消委会发布国内外25款蜂蜜比较试验结果
康县山野、石楼县吐金等5款蜂蜜获评五星级
价格最高的进口金皇蜂纯蜂蜜一瓶蜂蜜竟掺半瓶糖
深圳市消费者委员会，深圳市品质消费研究院，福田区、龙岗区、坪山区、光明新区消委会联合开展了此次蜂蜜比较试验。据悉，此次试验的蜂蜜，有香港蜂蜜6款，深圳蜂蜜8款，另有11家企业响应报名参加比较试验，检测项目包括掺假鉴别、品质指标、安全指标3大类。检测发现，25款蜂蜜掺假率为5%，整体情况良好。
根据国家标准明确规定，蜂蜜中不得添加或混入其他物质。记者了解到，被检出掺假金皇蜂纯蜂蜜产品标签显示原产国为泰国，中国总代理是金田中贸易（深圳）有限公司，该商品的价格是25款蜂蜜中价格最高的，标价为187元/500g。
市消委会食品品质研究员覃简萍指出，价高并不等于质优，此次25款蜂蜜的平均价格为86.2元/500g，获得五星好评的5款蜂蜜价格整体不高，均低于平均水平，由此可见蜂蜜品质与价格不完全成正比。
不少消费者认为进口或香港的蜂蜜在真伪和品质上更有保障。市消委会指出,本次获得卓越5星的5款蜂蜜中，有3款来自国产品牌，另2款为香港销售的进口蜂蜜，而性价比最高的4款蜂蜜中国产品牌占3席，可见在卓越5星和高性价比的产品中，国产品牌占比高于进口品牌，在品质指标上表现出色。
在对深港5款同品牌同蜜种进口蜂蜜对比后，市消委会发现在真假鉴别、安全指标中并没有差别，但有2款深圳销售产品不符合我国蜂蜜行业标准要求，分别是佳之选、Langnese，均检出含有羟甲基糠醛。
据了解，新鲜蜂蜜中羟甲基糠醛的含量很低，但在热加工和贮存过程中，由于糖分的分解和转化会逐渐生成羟甲基糠醛，这种物质造成蜂蜜的颜色加深。近年来研究发现，羟甲基糠醛的大量摄入可能具有潜在的致癌性。
25款蜂蜜检测中，农药、兽药残留和微生物均符合国家标准要求，1款“四季花土蜂蜜”锌含量超出国家强制性蜂蜜标准限量。市消委会专家分析指出，根据2016年版《中国居民膳食指南》规定的锌摄入量，正常食用的情况下，该款蜂蜜不会造成安全隐患。
酸度、羟甲基糠醛和淀粉酶值是蜂蜜中3个最容易发生变化的品质指标，检测发现有7款蜂蜜新鲜度指标不符合我国蜂蜜行业标准要求，但均在保质期内，可能存在加工或保存不当影响品质。其中，老蜂农、汪氏、华联蜂业、徐老蔫儿4个品牌的蜂蜜均检出2项不合格。
此次检测的25款蜂蜜中，农药、兽药残留和微生物等均符合国家标准要求；检测还发现25款蜂蜜葡萄糖果糖、水分含量整体优于国家标准要求。
（一）不仅以颜色、酸甜分好坏
颜色的深浅、味道的酸度并非是蜂蜜优劣的充分条件，蜂蜜的浓度以及蜜源的不同都会造成蜂蜜颜色、酸度的变化。当然，选购同款蜂蜜时，仍建议挑选生产日期较新，颜色较浅的一瓶。
（二）蜂蜜结晶是自然、自发的现象，不因为掺糖
蜂蜜结晶过程是自然的、自发的。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖浓度很高，温度下降时，其中的葡萄糖就会结晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成结晶。而白糖等溶解度非常高，如果掺了白糖，反倒不容易形成结晶。
（一）不仅以颜色、酸甜分好坏
颜色的深浅、味道的酸度并非是蜂蜜优劣的充分条件，蜂蜜的浓度以及蜜源的不同都会造成蜂蜜颜色、酸度的变化。当然，选购同款蜂蜜时，仍建议挑选生产日期较新，颜色较浅的一瓶。
（二）蜂蜜结晶是自然、自发的现象，不因为掺糖
蜂蜜结晶过程是自然的、自发的。因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖浓度很高，温度下降时，其中的葡萄糖就会结晶析出。蜂蜜中，葡萄糖比例越高，越容易形成结晶。而白糖等溶解度非常高，如果掺了白糖，反倒不容易形成结晶。
附表：
蜂蜜比较试验检测项目总览
来源 | 深圳报业集团旗下媒体
编辑 | 墨末
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