排骨遇上它，下饭程度超乎想象

你听说过腐乳也能做菜吗？

你听说过腐乳能和排骨放在一起吗？

一提到排骨，如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦！快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象，颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。

－红腐乳烧排骨－

by 自由自在的因子

Photo by 自由自在的因子

－用料－

排骨    500克    

红腐乳汁    三汤匙    

红腐乳    二小块    

水    适量    

冰糖    20克    

生姜    四片    

生抽    一汤匙    

料酒    一汤匙    

油    20克    

葱    一把    

蒜    二瓣 

－做法－

❶ 排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

❷ 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

❸ 捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

❹ 煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

❺ 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

❻ 倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

❼ 汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

❽ 焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

❾ 诱人的红腐乳排骨开吃！

－小贴士－

❶ 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。

❷ 红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。

❸ 排骨选肋骨，稍肥些好吃。

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