最美伙星人丨主食半边天：胡艳红——从灶台小白到高校金勺奖台的成长之路

揉、擀、捏、切……面团在她手中翻飞成精巧的蛋黄酥，香气氤氲的烤箱前，胡艳红是北大艺园食堂绝对的半边天。 从学徒到主食班长，她用二十年将平凡食材化为惊艳滋味，更以女性的力量打破后厨中的性别壁垒：“男同事能扛的面袋，我也能扛！”胡艳红用她的经历给出响亮的答案： 性别不设限，热爱就是女性的力量！

温情后厨：北大师生的“早餐妈妈”

“阿姨，明天还做青团吗？”、“我好想吃红豆饼呀！”，面对学生的期待，她总笑着应允。凌晨六点的油饼、清明时节的艾草香、备受师生喜爱的宜宾燃面……2019年，胡艳红和她的团队，凌晨3点就热火朝天的忙碌起来，为参加国庆70周年阅兵方阵的师生们准备早餐。

胡艳红说，看到大家在泛着寒露的清晨里，吃上热乎乎的饭菜，她们也可高兴了！ “能让孩子们吃到热乎饭，我们心里也踏实。他们端着饭的时候，说‘阿姨，谢谢！’哎呦，真跟看到自己家孩子一样！”

破局者宣言：凌晨三点的倔强

2007年，燕园初夏的凌晨三点，农园食堂里，手机灯光照亮着的深夜厨台。胡艳红在反复练习包子的提褶、收口，“看到师傅们包的那么漂亮，我也想能包的这么好”，为了快速掌握包包子的技巧，她都会偷偷留一块儿面，在大家休息时间独自用功。老师傅路过看到打趣地说“哎呦，小胡要是学不出来，那就没道理了！”一个多月后，胡艳红终于看自己包的包子“顺眼”了。

时至今日，胡艳红担任农园主食班长已经13年了，但是她仍然觉得自己“手里技术还是不够硬”。她抓住一切机会学习，下班后就向老师傅请教点心的做法，业余时间还自费参加各种烹饪培训。 每一次研发新品，胡艳红都会反复尝试各种食材配比、火候时间，一份点心往往要尝试数十次才能找到最佳风味。

厨房里的情真意切：热爱可抵岁月漫长

胡艳红说，做厨师很辛苦，她一度也想过要放弃，改变她想法的转机出现在2016年。那一年，胡艳红生了一场大病，病来如山倒，让她的工作陷入停滞，也萌生了退意。困境中，是餐饮中心的家人们来慰问她，提供了无数的帮助。此后， 北大后厨的繁忙，对她来说不再仅是一份工作，而是自己的另一个家。

备战北京高校后勤烹饪技能大赛期间，餐饮中心邀请已经退休的老师傅们专门来指导胡艳红，用最高标准要求、打磨她的技艺，做到精益求精；同事们也用行动支持她：“你别干这些活儿啦，我来！你去专心练习！”；尽管胡艳红下班后练习到很晚，同事们依然陪伴到底。她说：“在这个有爱的大家庭里，是中心、同事们的帮助，才让我拿下一座座奖杯”。

金勺之路：“传帮带”延续“燕园味道”

汗水终凝成奖杯：北京大学餐饮中心 2024年 技能考核一等奖、 首届北京大学后勤职工职业技能大赛主食类冠军 、 北京高校后勤烹饪技能大赛 “白案金勺奖”…… 从事厨师行业的二十多年来，胡艳红累积获得的大小奖项数不胜数。她笑着说： “哪有什么天赋？不过是把别人休息的时间，都用来死磕。”

时到今日，她仍经常带徒弟研发新菜、组织文艺活动，让食堂成为“家”。“我在前辈们的指导下成长，自己也要毫无保留地将技艺传授给年轻的厨师们”，无论是各类自制点心，还是清明青团的制作，她都耐心指导， 让新一代厨师能够接过美食的接力棒，把美味传递下去 。