从古礼到新论，古井贡酒始终走在中国白酒技术研发的前端，引导着中国酒业在传统技艺传承和与世界接轨的道路上，前进、前进、再前进。
文 | 李昕浩
秋酿循古礼，白露时节秋收开始，自2014年始，古井贡酒将秋酿画上白酒人习俗符号，成为行业的一大旗帜性节气活动。十载岁月，行业在变，企业在变，不变的是人们对于美好生活的祈愿，不变的是白酒人对酿酒文化的传承和弘扬，在新时代写下新的变化。
9月12日，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典在安徽亳州顺利举行，古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业分别在亳州、武汉、明光三地直播联动同酿造。与此同时，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，古井贡酒承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”也同期开幕。
从古礼到新论，古井贡酒始终走在中国白酒技术研发的前端，引导着中国酒业在传统技艺传承和与世界接轨的道路上，前进、前进、再前进。
秋酿，凝聚着古井贡酒的匠心
地处华北平原南端，位于皖、豫两省交界地带的亳州，自古以来，便依托航运便利，素有“南北通衢，中州锁钥”，天然的水系优势，加之良好的气候，使得这里成为了农业、商业的中原一大集中地，早在三国时期，就与许昌、长安、洛阳、邺城并称“五都”。
农业的发达，使得农耕文化的传统已经深入当地人的骨髓，在酿酒过程中，更是遵循天时地利人和，历经酷暑，酒醅自窖池中成分发酵，白露当后，秋收已至，当粮仓满溢之时，古井贡酒又一年的秋酿大典便又拉开序幕。在活动现场，秋酿大典的三层祭台严整肃穆，祭词真切，仪式感拉满。
作为古井贡酒独具特色的品牌活动和文化IP，秋酿大典不仅是一个启动仪式，更是古井贡酒对历史的尊重和对匠心酿造的传承。一直以来，古井贡酒都追求极致品质，在夏季高温时期，利用独特的“压池子”工艺，延长白酒发酵周期，使得酒体更加醇厚，秋酿头酒也因此成为了“最好品质”的代表。而在整个过程中，古井贡酒始终坚持“品质求真”，在《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》的指引下，将品质提升到了更高的量级，用数十年如一日的匠心精神，酿美酒，传递白酒之美，也进一步彰显出了古井贡酒探究“从一粒种子到一滴美酒”的品质演变与美酒进化的信心与底气。而传递出来的这种匠心精神，也正如古井集团党委书记、董事长梁金辉在发言中所提到的“贯彻落实品质求真、品行求善、品牌求美的三品工程”，成功地在行业里、在消费者心里，在市场一线中，得到了广大群体对秋酿大典的认可，同时也给予了古井贡酒品牌良好的口碑。
“秋酿一直很大气，这样的酒一定是好酒，选择了古井，就是选择了品质”，一位线上观看古井贡酒秋酿大典的经销商，在朋友圈这样说道。
在本次秋酿大典上，古井贡酒与中国国家地理、京东等多平台的互动碰撞，成为了活动的一大亮点所在。
《中国国家地理》作为中国地理类专业杂志期刊，长期围绕地理人文主线，从地理、文化、旅游、历史等多角度来解剖中国行政区划以及地理区划区域的特点。本次《中国国家地理》与古井贡酒合作，在今年3月份桃花春曲节开启之际，共同启动了亳州酿酒环境探源，成立专家组对亳州白酒产区进行实地考察，并对古井贡酒生产酿造的各个环境进行深度调研，共同推出了《中国国家地理亳州专刊》。
从某种意义上讲，这对于古井贡酒品牌价值的表达体系而言，是一次较大的飞跃。古井贡酒作为国家非遗技艺“九酝酒法”的传承者，在2018年《九酝酒法》作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录官方认证；同时连续使用超过500多年的国保窖池，超过600种微生物的酿造环境，使得古井贡酒一直以来就是非遗活态文化和白酒文化传承的佼佼者。通过地理人文层面的讲述，将会为古井贡酒带来更加有力的宣传依据。而古井贡酒和京东的碰撞，更应该看作是一个品质白酒和品质电商的强强联手。古井贡酒秉着“品质求真”的理念，成功携手头部电商平台京东，定制古窖池封窖仪式，开设陈年老酒馆，打造古井贡在电商领域的“强品牌势能”。同时在古井贡酒秋酿大典上，第十一届秋季开酿大典收藏纪念酒、古20蛇年生肖纪念酒、年三十蛇年生肖纪念酒等诸多新品亮相，不仅让人眼前一亮，也吸引了电商平台的强烈关注。
这对于一直以来以传统经销商运作方式为代表的古井贡酒而言，无疑是一次巨大的挑战。“顺应时代的发展”已经成为以古井贡酒为代表的中国老名酒未来的核心方向，不仅是携手电商挑战传统，还是依托互联网平台搭建网络经济框架、成立相关古井贡酒·年份原浆品质研究院、古井贡酒·年份原浆文化研究院等，都彰显出古井贡酒追求卓越，与时俱进的企业品质。也正是因为古井贡酒传承历史、与时俱进的科学发展精神，使得出海的古井贡酒成为国内外的关注焦点。
对接国际化，古井贡酒开启新挑战
在9月12日—9月13日期间，“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”同期在安徽亳州举行，论坛围绕“绿色酿造、智能制造”的主题，汇聚了13所国外优秀酒水科研院校的数十名专家学者齐聚古井，探讨品质表达、国际化发展、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等蒸馏酒企业发展痛点问题。
而在其中，古井贡酒不仅是活动的承办者，更是这场活动的参与者。中国白酒作为世界蒸馏酒之一的“清流”，无论是纯粮固态酿造技艺的复杂，用料的丰富，还是悠久的酿造历史，都是其他蒸馏酒品牌无法比拟的。回顾古井贡酒的品牌发展历史和国际化发展进程，不难看到，古井贡酒一直遵循着国内重渠道，国外重特色的发展路径。无论是国内市场的品牌之旅活动，还是国外市场的中国酒文化全球巡展，古井贡酒的国际化正在向着国外主流蒸馏酒品牌“内卷”而去，尤其是“亳（bó）”字的全球读音活动，在国外一度掀起了一阵白酒风潮。
如何在稳固国内市场的同时，把国际化步伐迈实，将古井贡酒打造成亳州乃至中国白酒行业的又一个名片？ 在九频道看来，古井贡酒需要在国外市场也搭建起属于自己的经销体系的客户，通过品牌文化活动传播邀请观礼，围绕“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的企业价值观，秉持“贡献美酒、乐享生活”的使命，通过优化服务的方式，构建属于古井贡酒的国际品牌认知，才能真的将国际化走实走透。
对于当下发展大环境下的古井贡酒而言，这是个长期目标。
短期内仍应夯实国内市场基础，才能飞得更高更远。但从对“国际蒸馏酒技术高峰论坛”的承办来看，古井贡酒已经在积极地寻求破局机会，变“走出去”为“引进来”，古井贡酒的全国化视角和全球化布局是十分有竞争力的。可以预见，在未来古井贡酒将继续以美酒之名、亳州产区头部之名，在科技发展和时代机遇并存的白酒行业发展新阶段，给行业带来更多震撼。
