作为建德小吃的代表，建德人的早餐首选就是
豆腐包
。
轻轻掰开，豆腐多得就要溢出来，咬上一口，
滑嫩鲜辣
，呼呼冒着热气还有些烫口，满足感瞬间从舌尖蔓延到胃里~
豆腐包口感辣辣的，但是它的辣，不是四川的麻辣，也不是贵州的酸辣，而是非常特别的
鲜！辣！
为了吃上一口刚出笼的豆腐包，
我们特意
驱车一个小时，
从杭州市区赶到
建德梅城
！
梅城是当地这几年新开发的景区，老街模样，人气很旺，一路上有好几家豆腐包店。
十来平的铺子里，阿姨已经快忙不过来了，但
包铺前面还是一直围满了人。
为什么这家这么火爆？当然是味道好啊
，馅料用得又好又多，阿姨手上还有绝活！
单买一个3.5元，
一笼3个10元
，
价格不算便宜但是人巨多！连放秋假的学生都来买，多的时候
一天能卖上千个包子
！
它不仅是
建德风味
的
非遗美食
，
上榜过央视
两档美食栏目。
就在今年，还夺得“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛50佳名小吃里的
十佳包子之冠
。
建德豆腐包不同于杭州南方大包，它的辣是非常有记忆点的。
上锅一蒸，
豆腐、青葱和辣椒
的香味便在蒸汽的作用下，渗透进了面皮的每一个气孔里，让人吃上一口就直呼过瘾！
松软筋道的面皮，包裹着鲜嫩入味的豆腐，入口那叫一个鲜香啊！
辣味窜到胃里
，全身上下就都暖和了！
市面上的豆腐包大多是线下店，网上并不常见
（因为豆制品难运输且不易储存）
，但为了让大家在冬日里也能吃上这口鲜辣，我们自建物流仓来发货！
每个包子都是
手工制作
，尽可能还原刚出锅的地道口感。
当地购买是3.5元一个，现在两盒装12个，
售价49.9元
，直接包邮送到家！
独立托盘装
，每盒6只分装，随时加热，方便卫生。
可以用它来洗碗、清洁灶台、擦窗、擦车...实用得很。
梅城的街上随处可见建德豆腐包的招牌，不少本地人都会早早到包子店门口排队。
这里还有一段典故。相传南宋诗人
陆游
任严州（现建德）知州时，曾来到一家豆腐店，问店主：“听说这里豆腐很有名，有没有豆腐做的点心？”
店主便捧上一笼热乎的豆腐包，陆游大喜，一食而尽，并提笔命之曰
“严州第一包”
。
口口相传中便有了建德豆腐包的名气，并且还赋予了
“兜
福”包
的好寓意。
这里就得说一下建德的地理优势了，建德边上就是新安江，风光秀丽，水质优良，再上游就是千岛湖
（也就是农夫山泉生产基地）
了
。
这种天然环境下做出来的豆腐
，
切而不碎、蒸而不化
。
每日运回来的
新鲜嫩豆腐
，先切成小块，倒上盐、味精、酱油、辣椒粉等，按一定比例搅拌均匀，腌制入味。
再撒上一层油绿的小葱、一层灿黄的榨菜、一层红艳的剁椒，色泽十分诱人！
“滋啦~”一声，
浇上热油
，这个过程可以将葱香和辣椒的气味充分激发出来！
滚烫的热油再一点点浸入
滑嫩的豆腐块里，每个气孔都充满了生机。
和面讲究“三光”。手要光洁不留面，盆要清光不留残，
面皮要精光无杂质
，这样才能做出品相好的豆腐包。
再将面团排气揉光，搓成长条状，过程中手的力度要均匀。
每个面团克重都在40g左右，没点经验的阿姨还真拿捏不准。
再用擀面杖擀成
周边皮薄中间厚
，与掌心大小差不多的圆皮，这是皮薄有嚼劲的秘诀。
接下来就是
包包子
的过程了。只见阿姨迅速超起一勺馅料，单手一握、一旋、一裹，几秒钟就包好了一只完整的豆腐包。
要知道，包豆腐包比一般包子难度更大，因为豆腐容易滑出去，这就
全靠阿姨们的经验，才能包出
褶子齐整，品相好
的豆腐包。
包好的包子
收尾成有立体感的“小鱼嘴”，
先不急着入锅蒸，
自然醒发
10分钟。
