听说这次国宴最大的赢家竟然是…

今天早上，美国总统特朗普结束了中国访问，从我大北京飞走了。其中饱妹最关心的就是这次国宴到底吃了啥。

你们可千万别小瞧了这桌菜，自古以来多少大事是在饭桌子上谈成的——尤其是高官首脑，每句话都在针锋较量，饭桌就是兵戎相接的战场，还记得周总理的one Beijing one World one Peking duck的“烤鸭外交”吗？会谈僵持不下的时候先吃饭，没准儿就因为一道菜事儿成了！

所以在特朗普还没来到中国之前，饱妹就把六十余年的国宴史翻出来温习了一遍。

我国国宴历史很长一段时期都是以淮扬菜为主导。我大中国成立当天晚上的第一次国宴，宴请开国元勋及各代表600余人，选的就是淮扬菜。

▲   由北京饭店复原的第一次国宴菜单，据玉华台饭庄厨师长介绍，开国第一宴的菜单上有开胃小蝶、冷菜、热菜、点心几部分组成，其中冷菜部分最多共8道，主要有酱瓜条、香麻蛰头、芥末鸭掌等；最后上6道热菜，分别是鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁和全家福。

为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。

这个规律自建国以来实行了很久，比如

1956年毛泽东欢迎苏加诺：

1959年赫鲁晓夫率团前来祝贺：

1960年9月周恩来举行国庆招待会：　

1963年6月，毛泽东招待崔庸健：

怎么样？是不是看起来都是一股清流。

即使在上世纪60年代，毛主席一度认为国宴规格太过浪费，将标准改为“四菜一汤”，到了本世纪初，国宴的标准则更加“断舍离”，开始尝试“三菜一汤”甚至“两菜一汤”的时候，以清淡口为主的国宴风格并未发生改变。

▲   一份现在通用的国宴规格图。

比如1972年2月，美国总统尼克松访华的“四菜一汤”：

▲   两吃大虾：这是一道素菜，以荸荠、熟山药和鲜藕为主料，分别制成“虾头”“虾身”。“虾头”浇芡汁，“虾身”撒花椒盐，一虾两味。

以及2008年8月8日，胡锦涛主席出席北京奥运会开幕式的“三菜一汤”：

emmmm，于是饱妹信誓旦旦地觉得这次国宴肯定还是清淡菜啦！荤有狮子头，素有文思豆腐，至于历代美国访华政要，听说布什和里根都蛮喜欢“佛跳墙”，这次也该有个“佛跳墙”吧？

不过饱妹拿到此次国宴菜单的时候还是有点震惊。 

等等，好像出现了几个之前没见过的东西——宫保鸡丁？还有水煮东星斑？这俩好像有点辣？以及那个椰香鸡豆花虽然不辣，不过……好像是川菜吧？我又把那没几个字的菜单再仔细读了好几遍，确实，六个菜中川菜占了一半！

咦？好像少了什么东西……淮扬菜呢？淮扬菜哪儿去了？

所以这次国宴是川菜赢了嘛！国宴以后是不是要走最炫麻辣风了！饱妹脑补了一下这股泥石流的画风，简直没有眼前一黑。

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所以这次是川……川菜赢了！可你们说这是为什么呢？

本文照片部分来自网络

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