精选羊汤核心香料配方参考

生鲜品管 · 公众号 · · 2024-05-15 22:52

正文

沂源全羊汤

原料：肉15kg，羊肝2kg，羊肠2.5kg，羊肚1kg，羊肺1kg。

香料配方：白芷30g，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5g，山柰10g，砂仁10g，草果（去籽）5个，山根花50g，清水35kg

菏泽羊汤

原料：羊肉9kg，羊骨5kg。

香料配方：白芷20g，丁香2粒，陈皮10g，干淮山300g，香叶5g，草果2个，小茴香5g，当归3g，山柰15g，白胡椒50g。

单县羊肉汤

原料：羊肉10kg，羊骨500g，羊油2kg。

香料配方：草果5个，白芷150g，桂皮20g，良姜15g，山柰15g，花椒100g，小茴香100g。

临汾羊杂汤

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