腊八节因腊日而来，
是农历腊月最重大的节日，
日期为腊月初八，
古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
一曰“腊者，接也”
寓有新旧交替的意思
二曰“腊者同猎”
指田猎获取禽兽好祭祖祭神，
“腊”从“肉”旁，
就是用肉“冬祭”；
三曰“腊者，逐疫迎春”
。
腊八节又谓之“佛成道节”，
亦名“成道会”。
腊八节是我国传统节日之一。
在上古时期，
人们在腊八这天祭祀祖先和神灵，
祈求丰收和吉祥，称为
腊祭
。
《礼记·郊特牲》记载：
腊祭是“岁十二月，
合聚万物而索飨之也。”
因在十二月举行，
故称该月为腊月，
称腊祭这一天为腊日。
到南北朝时期，
腊八节成为固定的节日。
佛教传入中国后，
将佛祖成道日和腊日融合。
因此，腊八节也是佛教的重要节日。
腊八节的重要习俗是喝腊八粥，
历朝历代皆是如此。
宋朝吴自牧《梦梁录》记载：
在腊月八日，
寺庙里都设五味粥，名腊八粥。
当时帝王还以此来笼络大臣。
元朝人孙国敕的《燕都游览志》中记载：
腊月八日，
赐百官司用米果等杂煮成的粥。
这一习俗一直沿袭。
《永乐大典》中记载了佛家
在腊八这天煮腊八粥食用。
到了清代，
每逢腊八日，在宫内万福阁等处，
用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，
然后将粥分给各王宫大臣，
品尝食用以度节日。
【祭 祀】
腊者，接也，谓新旧交替。
在上古时期，
人们在腊月祭祀祖先和神灵，
祈求丰收和吉祥。
《史记·补三皇本纪》说：
炎帝神农氏以其初为田事，
故为蜡祭，以报天地。
夏代称腊日为“嘉平”，
商代为“清祀”，周代为“大蜡”；
古代祭祀的对象有八：
先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。
到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。
到了明清，
敬神供佛更是
取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，
而成为腊八节的主旋律。
【腊八粥】
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。
最早开始于宋代。
每逢腊八这一天，
不论是朝廷、官府、寺院
还是黎民百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向
文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，
并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间，
家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；
同时，合家团聚在一起食用，
馈赠亲朋好友。
《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
【腊八蒜】
腊八蒜就是在阴历腊月初八
这一天来泡制蒜，
将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，
装入小坛封严，至除夕启封，
蒜瓣湛青翠绿，
蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，
是吃饺子的最佳佐料，
拌凉菜也可以用，味道独特。
腊八前一天，
人们一般用钢盆舀水结冰，
等到了腊八节就脱盆冰
并把冰敲成碎块。
据说这天的冰很神奇，
吃了它在以后一年不会肚子疼。
【腊八豆腐】
“腊八豆腐”
是安徽黔县民间风味特产，
在春节前夕的腊八，
即农历十二月初八前后，
黔县家家户户都要晒制豆腐，
民间将这种自然晒制的豆腐
称作“腊八豆腐”。
中国北方一些不产或少产大米的地方，
人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。
隔天用各种果、蔬做成臊子，
把面条擀好，
到腊月初八早晨全家吃腊八面。
