知友：钱
程
（200+ 赞 食品安全加工优秀回答者）
前言
最近，日本可口可乐公司新推出一种「减肥可乐」瞬间刷爆了朋友圈。可乐和减肥，简直是世界上最遥远的距离。现在，竟然出现了可以减肥的可乐！真的有这么神奇吗？跟着我们看看吧！
这种「减肥可乐」是日本的可口可乐公司花费「长达 6 年的时间」研发出来的新品可乐。它的名字非常高大上：「Coca cola plus」，听了这个名字，有没有想到 iPhone？
它是怎么发挥减肥作用的呢？老规矩，我们还是来看看配料表吧。
我给简单翻译一下：配料包含膳食纤维（抗性糊精）、二氧化碳、焦糖色、酸度调节剂、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）、食用香料、咖啡因。
食用香料和焦糖色大家都熟悉，就是给可乐赋予特征性的香味和颜色的嘛。酸度调节剂如磷酸等，也可以增强可乐的香味。甜味剂包括了最常见的 3 种：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖。由于这 3 种甜味剂都是没有能量的代糖。这款可乐本身也是零卡路里的。至于二氧化碳和咖啡因，那当然是可乐的标配啦。
可以看出来，它本质上其实是一种无糖可乐，和健怡、零度差不多。唯一的区别就是，它添加了一种叫做「抗性糊精」（Resistant dextrin）的物质，这种物质就是传说中发挥「减肥作用」的利器了。
我们下面就来仔细说说这个抗性糊精。
抗性糊精根本不是新的食品原料，它在上世纪 80 年代就已经被发明出来了，随后在日本申请了专利。中国目前也有很多抗性糊精的制造商。
市面上添加了这种东西的产品其实一直不少，但之前局限在乳制品、烘焙制品、保健食品上面。在碳酸饮料中添加，这还是头一次。
抗性糊精本质上是一种水溶性的膳食纤维。它源自淀粉，是淀粉经过水解之后制造出来的。因为它的分支结构比较复杂，复杂程度甚至超过了淀粉本身，所以具有「抗消化」特性，难以被消化酶「斩断」。
所以，人吃下它之后，它能够轻松躲开胃液和胰液的消化，顺利到达肠道。肠道是抗性糊精的主场，它会在这里发挥作用。抗性糊精会被肠道里的细菌发酵，而发酵的产物可能可以起到一些保健的效果。
具体是什么效果呢？目前的研究结果表明，它可以促进脂肪代谢，调节血糖水平，防止心血管疾病，降低肥胖症发生率，甚至预防肠癌！
当然，大家不要高兴得太早。就像很多花青素、益生菌的研究一样，这些研究也大多基于体外和动物实验。虽然也有一些小规模临床实验，但远远没有达到「证据确凿」。
抗性糊精除了这些「功效」之外，还有一个有趣的功能：扛饿。
用学术语言说，就是摄入抗性糊精能够增加人的饱腹感（Satiety）。
说到饱腹感（Satiety），需要和另一个概念：饱足感（Satiation）区分开来。饱足感说的是在我们吃饭的时候，吃到觉得满足了，就「不想再吃了」的感觉。我们平时在吃饭时问「你吃得有多饱？」，指的就是饱足感。
而饱腹感，是说人们在吃完饭之后，有多久时间是处于没有食欲，不会主动去寻求食物的状态。饱腹感比较强的食物，吃下去很长时间都不会饿。
生活中有很多食物，饱足感很强，但饱腹感很弱。比如白粥，刚吃下去很饱，过几个小时肚子就开始咕咕叫了。反过来的例子也有，比如说压缩饼干，可能吃进去没啥感觉，但很「扛饿」，吃完很久都不会饿。
在食物中加入抗性糊精，可以增加食物的「饱腹感」。这样人们在下一餐中摄入的能量就会减少。临床实验表明，食物中加入抗性糊精的实验组，比起没有加的对照组，下一餐的能量摄入会减少 72 卡路里。
所以说，如果在餐后喝一瓶「减肥可乐」，后一餐摄入的能量就会因此减少一些。这么说，「减肥」作用果然不假咯。
分析完抗性糊精的「功效」，大家一定觉得「减肥可乐」就算还没被完全证实，但至少对身体是有好处的了。
但大家也不要忽略一点，就是「代糖」可能存在健康隐患。
前面提到，这款可乐的所有甜味都来自阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等零卡路里代糖。很长时间以来，这类代糖一直是减肥者的不二之选。
但是，近期的一些研究提出了不同的意见。很多研究都陆续指出，摄入无糖甜饮料对比含糖的甜饮料，对于减肥并没有更大的帮助。甚至有的研究表示，喝无糖甜饮料每天大于一份的人，患糖尿病、心血管疾病的风险反而会增加。
为什么会有这种效应呢？科学家提出了不同的假说。
有的假说认为，无糖甜味剂通过与肠壁的甜味受体作用，干扰葡萄糖吸收，引起血糖稳态变化。也有的假说认为，可能存在一种「补偿机制」，摄入无糖甜味剂之后，会加大你对其他甜食或者主食的渴望，这样你在下一顿就会吃得更多。
无糖甜味剂的问题目前即使在营养学界，也争论很大。很多研究还需要进一步确证。但不管怎么说，认为「无糖甜味剂」一定有助于减肥的观念，可能要受到一些冲击了。而「减肥可乐」到底有没有真正的减肥效果，也很难说。
总结：
1. 「减肥可乐」能不能有效控制体重，很难说。
2. 「减肥可乐」比起普通健怡可乐多添加了「抗性糊精」，这种东西有一定保健效果，但有待更多实验验证。
3. 抗性糊精能够增加人体的饱腹感，这样人们下一顿就能吃少一点。
4. 不要忽略「代糖」的健康隐患。
5. 靠谱减肥，还是要合理膳食加上多运动。寄希望于「减肥可乐」是不靠谱的。
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