黑木耳品质堪忧！实验室检测表明微生物污染与农残问题突出

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本期主题：黑木耳  /  阅读时间：约8分钟

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，国际上称之为中餐的“黑色瑰宝”。

黑木耳含有多种营养成分，特别是含有丰富的铁质，自古以来便是中国人常用的营养食品。此外，黑木耳本身并无特殊气味，口感爽滑嫩脆，可以和多种味道混合，是一种百搭的食材，深受广大吃货喜爱。

优恪测评选择了8款市售热销黑木耳产品，送检至德国进行实验室检测，其中仅有1款获优级（A），1款获良级（B），其他送检木耳产品的检测结果均不理想。

是什么原因导致了市售热销品牌的黑木耳产品评级不理想，又是哪些负面因素会对我们的生活品质带来威胁呢？

今天优恪君就带您回顾国产黑木耳的实验室检测，与您一起，聊聊这黑色的“中餐瑰宝”。

实验室检测报告

优恪测评选择了8款市售热销黑木耳产品，送检至德国进行实验室检测，其中仅禾煜1款获优级（A），富昌1款获良级（B），方家铺子、维多宝2款获差级（D），北大荒、绿帝、塞翁福、双塔4款获评警示级（D-）。其中， 农药残留、微生物污染等成为主要的负面影响因素 。

详细实验室检测报告请登录优恪网查阅

优恪6级枫叶评级

优恪检测的商品，品质水准通常会高于国标（目前仅检出一例低于国标）。在国标基础上，如果一款产品没有或仅有轻微的缺陷，就可以获得最高评级：卓越级(A+)。在产品满足国标的前提下，缺陷越多、负面影响越严重，评级将会越低。

实验室测评流程

什么样的木耳是最棒的

优质的木耳用手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。质量稍差的木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。

一级木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。

二级耳片，黑褐色，背暗灰色。允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

三级耳片，光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%。不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

这些人群不能多吃黑木耳

1、怀孕孕妇不适宜吃木耳

孕妇不适宜多吃木耳，木耳有活血的作用，孕妇过多食用木耳容易导致流产，因此孕妇尽量不吃木耳。

2、消化力差的人不适宜吃木耳

木耳中富含膳食纤维，容易导致腹泻，因此消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

3、过敏体质不适宜吃木耳

过敏体质的人要少吃新鲜木耳，新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，吃后经阳光照射会发生日光性皮炎，而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

4、有出血性疾病者不适宜吃木耳

出血性中风者的凝血功能差，而木耳有活血抗凝的作用，因此有出血性疾病的人不宜食用木耳。

5、婴幼儿不适宜吃木耳

木耳有润肠作用，对肠胃虚弱的宝宝有伤害作用，会加重症状，因此婴幼儿最好不要喂食木耳。

优恪君说

请勿生食黑木耳，食用前应煮熟煮透并尽快食用，如未能马上食用，应保温在65℃以上，或尽快冷却放入5℃以下冷藏保存；若需存放两天以上，则应冷冻保存，以抑制微生物如蜡样芽孢杆菌的生长。

请使用冷水泡发黑木耳，泡发过程中应多次换水，且泡发过程越短越好。

黑木耳应置于通风、透气、干燥、凉爽的地方，密封并独立存放，以防止其吸潮霉变或串味。

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优恪优品贴标

自2017年起， 经由优恪实验室检测的卓越级(A+)以及优级(A)商品，其包装上将张贴醒目的优品贴标