我写过不少关于吃的文章，这不代表我是吃货。我只是把它当作是生活的一种乐趣罢了。就像梁实秋、周作人、汪曾祺等都写过大量关于吃的文章，且编辑成书，如梁实秋的《就只知道吃》《雅舍谈吃》，周作人的《知堂谈吃》，还有汪曾祺的《五味》等等。不过，我哪能与大家相比，论食吃力、感悟力、表达力都不及的。他们是“大巫”，我只是个“小巫”而已。我写吃的，只是记录吃过，要么分享吃趣，抑或表达其他。仅此而已。
此时，我想写写豆丹，灌南豆丹。它在我的脑子里盘桓好些日子了。
灌云、灌南是苏北的两个紧挨着的县，同隶于连云港市。我的老家在灌南。忽然有一天，我听到了“灌云豆丹”一说，觉得很诧异。在我的记忆里，分明应该叫“灌南豆丹”嘛，怎么叫“灌云豆丹”呢?后来，我明白了。据说，龙虾最早盛行是在金湖，然而，驰名全国的竟然是“盱眙龙虾”，这都是因为金湖的动作比盱眙慢了些，或者，金湖没把龙虾发扬光大，而让盱眙捷足先登了。
“灌云豆丹”或许已经有名了，但在我的心里，似乎只承认“灌南豆丹”。
小时候，每到夏季大田里黄豆生长旺盛的时候，一大片绿油油的，我们就有豆丹吃了。这豆丹是什么？其实就是黄豆田里的大青虫子，我们习惯称这种大青虫子叫豆丹。它专门吃黄豆叶子，是大豆的天敌。没想到，大豆的天敌，竟然成了老家的一道美味佳肴。
记忆中，每到夏天，豆稞长到过膝，大人们一大早就要去豆田里拿虫子，只是拿得的虫子，不会全部处死，而是会留放一些在篮子里带回家来吃。我就曾经蹲在哥哥的边上，看他怎么来处置这些大青虫子。只见篮子里有或多或少的豆丹，都是如黄豆叶一样的青色，个头大致像成年人的食指那样，一大群大青虫子在篮子里簇挤着，蠕动着，翻腾着。哥哥在地上放一块木板，抑或找一块砖头也行，再拿来擀面杖，然后，将篮子里的大青虫子一个一个地捏出来，将它们轻轻地摁在木板上，接着，用擀面杖从头至尾碾压过去，立刻，虫子的青皮与白色的内脏就自然分离开了，顺手取出絮状白色的“肉”放在一边的碗或者盆里。要不了多久，碗或盆就满满。接下来，就是烹煮了。把豆丹肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉在油、盐、姜、葱里炒一炒，再把大白菜或者丝瓜倒入锅中，与豆丹混合在一起清炒，再然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮。烧熟的豆丹用盆装好端上桌来，青翠碧绿的菜，白中带黄的肉， 丝丝细红的辣椒，好是诱人，随着一袭袭袅袅升腾的热气，一股来自田野的清香直往你鼻子里钻；禁不住先尝一筷吧，香鲜微辣，清新爽口。有它拌饭，两碗大米饭轻轻松松地就下肚了。目视着见底的盆与碗，你会有一种回肠荡气的感觉。在那个缺肉少油的年代，这就是顶上的美食了。
我不知道，不知从何时起，老家人的味蕾就被这豆丹给催醒的，但我知道，凡是有名的美食都会有一个美丽的传说，豆丹也不例外。
传说在很久很久以前，我们的家乡是黄海边上的一片滩涂，没有人烟。后来，来了一对兄弟。兄弟俩没了亲人，一起相依为命。他们在大潮河边的芦苇地里开辟出一块荒地，种上黄豆，指望靠收成过活。可是，有一次他们在豆地里干活的时候，突然发现黄豆的叶子上爬满了密密麻麻的虫子，几乎把叶子都要吃得一干二净了。兄弟俩急得大哭了起来。就在这个时候，一位老奶奶来到了他们的身边，告诉他们，叶子上的虫子是王母娘娘炼丹的时候洒下的粉末，吃了它可以强身健体、这是他们的福分，快捉来做着吃吧。兄弟俩刚要感谢老人， 一转眼，老人已经不见了。
兄弟俩果然捉了些虫子回家煮了吃。这虫子还真的好鲜好香啊!他们担心这些虫子吃了就没了。没想到，等到收割的时候，那些虫子全部藏到土里去了。于是，他们每到饿了的时候，就到地里把虫子刨上来做着吃。
就这样，那一年，他们就靠这虫子衣食无忧。后来，他们给这种由仙人指点的虫子起了一个好听的名字，叫做“豆丹”。豆丹能吃、好吃也就在大潮河一带传开了，一直传到了现在。
其实，这只是个传说而已。我常常在想，老家人是从什么时候开始吃豆丹的？为什么要吃这种虫子？小而言之，也许是当时生活所迫吧，大而言之，也许这就是民间智慧。据说，这豆丹的营养成分还挺高的，甚而至于还有疗效呢。这不知是真还是假，反正“口服”是有了。
家乡人不仅吃豆叶上拿下来的豆丹，还吃秋天里入土的豆丹。入土的豆丹体色不再是青色的了，而是呈土黄色。那时候，每到秋天犁地的时候，黄土随着铁犁翻腾起来，也翻出了藏于黄土里的豆丹。我们小孩就跟在犁者的身面捡拾。捡拾的豆丹，我们就在田埂上或者大路边寻找一些柴禾烧着吃；捡拾多了，就可以带回家，在墙角处放一些泥土养着它慢慢吃，一直吃到过年的饭桌上。土黄的豆丹，连皮都是可以吃的。将豆丹皮洗净沥干，经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。
想不到，人们在已经不为吃穿而忧心的当下，吃豆丹却成为了一种时尚，甚至是奢侈了。当下，豆丹已经成为老家人招待贵客的一道名菜了。据说，在夏季，一盘豆丹要二百元左右，要是在冬季，价格竟要过千了。
离开家乡多年，我的心里总是珍藏着豆丹的滋味。有时回老家时，每当桌上有豆丹时，总有一些兴奋，总要讲起小时候的故事；甚而至于，有时自己会一个人，走到悦来集的某个小饭馆里，只要一盘豆丹，一边慢慢地吃，一边回想着从前的那些事儿。
