专栏名称: 吃货研究所
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为了能天天吃牛肉，我甚至想把户口迁到内蒙古！

吃货研究所  · 公众号  ·  · 2024-06-19 15:02

正文

牛肉干好吃是好吃，但不适合多吃，主要是因为实在有点费牙费腮帮子……有没有那种肉也好？味也好？还不那么硬的牛肉零食呀？

还真有！


它就是用黄牛肉的后腿肉与里脊做成的草原牛肉干！去年所里卖爆的牛肉干！今天它的风干程度为6.5成左右，更加适合直接食用！不硬不柴不塞牙，只要一口，你便会为它沉沦！

丝丝缕缕的肌肉纤维间，还会保留着些许肉汁，牛肉的鲜美味儿混着微甜一下子弥漫在唇齿间，绵绵地环绕舌尖，越嚼越带劲！温馨提示，可千万要小心，一吃就容易停不下来~


它拥有着如泉水涌动的肉香，细品带着一丝香料的辛香，两者搭乘着咸味，在口中肆意冲撞，带来强烈的幸福感。


现在买还有限时活动，牛肉条选购2袋减30元，3袋减50元！无论是嘴馋想吃肉，还是打发时间想吃零食，选它肯定没错。

内蒙风干牛肉干
黄牛后腿肉 手工原切
250克/袋
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01
 三斤肉出一斤肉干，能不香吗！ 
/ 牛肉原本的味道 /

少有食物能像牛肉这样，用朴素的处理方式，就能具象化人类对美味的渴求，内蒙古的牛肉干更是如此！

作为一款风干牛肉干，它的牛肉原香没被乱七八糟的重口调料掩盖，越嚼越香，能满足我们刻在基因里的对肉的渴望。


而牛肉干想要做到这种肉香滚滚，首先选肉就要有讲究。


制作内蒙古风干牛肉干的牛，必要是有足够的运动量的黄牛，它们肉质鲜嫩，肉感紧致，只有它们的肉才能够越嚼越香。


肉料选定，接下来就是风干的重头戏。

3、4斤牛肉在各种外力的作用下变成1斤肉干，牛肉不仅风干掉了多余水分，其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。


它是一块凝结了时间的牛肉，是经过浸泡、清洗、去筋、去膘，乳酸发酵、长时间风干的牛肉，是在嘴里淡出个鸟味的日子里，做梦都想来上一口的牛肉。


想要制作好吃的牛肉干，使用调料要多简单，就多简单，盐、糖足以，香料使用也要克制，因为它们出现的目的是温柔地衬托出牛肉的韵味。


内蒙风干牛肉干
黄牛后腿肉 手工原切
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除了味道，这款牛肉干更值得称赞的是口感，完全不“干”！


实实在在的肉感和卤牛肉有得一拼，还不塞牙！在口中细细咀嚼，每一根肉丝，带着滚滚的肉香而来，一点一点侵占你的味蕾，瞬间口水四溢。


它的软硬度刚刚好，没有风干成树皮般的柴硬。

徒手轻轻一撕，牛肉的肌理被拉扯开来，每一丝纤维都能让人感受到牛肉的弹韧，丝毫找不到一丁点认知中牛肉干该有的干硬，同时咀嚼起来又不失嚼劲！


牛肉纹理丝丝分明，剔除了筋膜和肥膘，没有咬不动的肉筋，一大块几乎全是瘦肉，吃起来超过瘾！


虽然取名叫风干牛肉，但它仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既有牛肉干的风干质感，又尚存点点肉汁。


真空独立小包装，携带十分方便！像所长我本人就包里日常会装个一两根牛肉干，随时饿了都能充饥！

每100g牛肉干含48.2g的蛋白质，而脂肪只有5.9g，碳水的仅有2.9g！肚饿时、健身后都可以来上一根，懂的都懂！


内蒙风干牛肉干
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所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉，除了好吃之外，还有就是因为——它的包装实在太贴心了！

它是“腹仇者”们的武器，不仅能在任何时段投入战斗，而且还能百战百胜，横扫饥饿！

贴心设计的独立，轻轻撕开，再稍微用力往外一挤，就能优雅吃到，左手一口，右手一口，不会脏手。


02
 内蒙酱卤牛肉 
/ 肉质劲道紧实！/

今天除了内蒙古风干牛肉，还有内蒙古卤牛肉！


它能呈现出蛮横的视觉效果，牛肉原始的豪气，混合调料、香料的馥郁给人当头一棒，迫使你的哈喇子不争气地从嘴里涌了出来。

在牧区人家，它们常被风干烘烤，仅加些盐巴调味，食用时如同你在工位上吃锅巴、薯片般随意。


而在正式餐宴之中，它们会与香料一起大火炖煮，直至牛肉原始的香味从灶台处溢出。

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虽然卤牛肉的卖相看着原始，但它却不仅仅是“煮”牛肉这么简单。

它是一块凝结了时间的牛肉，是经过浸泡、清洗、去筋膜、大火炖煮、文火卤制的牛肉，是在嘴里淡出个鸟味的日子里，做梦都想来上一口的牛肉。


首先选肉就很有讲究。

这每一块酱牛肉，都来自内蒙古黄牛后腿肉，嫩度好、肥肉少，拥有如泉水涌动的肉香。

肉料选定，接下来就是卤制的重头戏。

少有食物能像牛肉这样，用朴素的处理方式，就能把人类对美味的渴求如此具象化。


卤牛肉制作简单，调料盐、糖、酱油，香料葱、姜、生姜、花椒、八角，把牛肉与这些伴侣一同扔进锅中，火神执道，然后等，等待肉、火、水、料四者在锅中完成较量，直到锅中的汁水已被大火收干，直到牛肉的每条纤维被调料浸润，直到香料们再无芳香物质可以捐出。


它的牛肉原香没被调料掩盖，越嚼越香，能满足你刻在基因里的对肉的渴望。

咬上一口，浓郁的肉香和卤味的香气打了个照面！卤香激活着牛肉鲜香，弹而不柴的牛肉上浸足了油亮的汁水，吃到嘴里不干不柴，一切都恰到好处！底层的卤香味，绵绵地环绕舌尖越嚼越带劲！

内蒙古酱牛肉
冷热两吃 150g/包 2包装/5包装
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