《舌尖》剧组带火的逆天美食，隔壁小孩又要馋哭了

坚持严格采用每年12月 完全成熟的苏北母蟹 ， 单只蟹的黄能有一两左右，

这样的蟹黄块大，口感略硬，这种品级的蟹黄要卖到 200元+/斤 ，

是秃黄油的理想材料。

醇味居的母蟹是自家养殖的，

兴化县是中国最大的蟹类养殖基地和交易中心 ，

醇味居的十年自营厂就在这里。

400亩养蟹基地清澈肥沃，生产设备完善、卫生标准高，

是当地蟹黄制品加工厂中是唯二可以做到自产原料加工的。

如此良心且有 品质保障的醇味居秃黄油，

猫猫拿它和市面上的其他秃黄油对比了一下。

醇味居秃黄油的价格几乎是其他品牌的三分之一 。

可谓是 非常良心啊！！！

再将蟹斗放在大豆油中小火煎，去腥味又提鲜香。

待大豆油有蟹香后，

捞出蟹斗，倒入成熟母蟹黄，

加入花雕中和蟹的寒气，再加少许盐和鸡精调味。

熬煮数小时， 直到熬出蟹黄油，然后出锅、密封装罐。

整个过程中， 不添加一滴食品添加剂 。

对了，猫猫查了一下，

最早的秃黄油用“猪油”熬制，口味偏油腻，

而醇味居使用的大豆油则可以突出蟹黄原味，

保留蟹黄醇厚馥郁的美妙滋味。