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每到冬天就特别馋焖粉皮，油光透亮特别香，看着就有食欲

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2020-01-06 15:00

正文

每年秋冬季是红薯成熟的季节，红薯口感粉糯香甜，可以直接蒸着吃，也可以做成各种美味的食品，在北方的很多地方，都会拿它来做粉皮，红薯淀粉制成的薄片，可以存放很久不担心坏。

它的口感与粉条类似，但比粉条更劲道，很多特色的美食都少不了它的身影，尤其是拿来与肉同炖，粉皮吸收了鲜美的汤汁，散发着诱人的光泽，特别有食欲，米饭都比之前多吃一碗。

下面分享一道土豆粉皮焖鸡的食谱给大家，粉皮富有韧劲特别香，大家不妨试试看。

土豆粉皮焖鸡

配料:
土鸡肉半只、粉皮一张、土豆2个、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、八角2个、麻椒适量、葱1棵、姜几片、香叶几片、油适量、盐适量、大蒜几瓣

烹饪步骤:
1.提前浸泡好粉皮

2.准备配料，葱姜蒜切好，八角、麻椒和香叶也备好

3.土豆切块

4.鸡肉提前剁好，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，麻椒、八角和香叶炒香

5.放入鸡肉煸炒

6.炒至水份收干放入豆瓣酱

7.继续煸炒至豆瓣酱出来红油

8.倒入开水，土鸡比较难熟，加入的开水要没过鸡肉，再倒入生抽和老抽，盖上锅盖焖煮

9.焖煮至鸡肉八分熟时放入土豆，继续盖上锅盖焖煮

10.土豆快熟时放入粉皮，放盐调味

11.再继续焖煮至土豆绵软，粉皮透明筋滑，即可关火

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