「超薄火锅店」
专卖一道“
隐形功夫菜
”
0.5mm超薄2片装，
只要3秒…
连续3年登上必吃榜
一到饭点就排队，一火就是5年
在客人强烈要求下，
老板终于开了
第①家
升级版！
纯味斑鱼府是魔都最早做斑鱼之一，5年照样没过气，去晚了永远要排队。2017/2018/2019
连续三年登上
必吃榜！
在客人强烈要求下，
第①家升级版
来了，开进五星酒店里！
2.0版环境服务升级，
海鲜也大升级！
老板之一在大连做了10年海鲜供应商，品种超全超新鲜，还能吃到
魔都少见的老板鱼！
快跟着深扒君，一起去看看！
镇店之宝就是这
超薄斑鱼火锅
，很多人排队就为它！鱼都是按“塔”上的，非常霸气！
一条活斑鱼
能片的部位
只有60%
，
只取肉质软嫩无刺的鱼腹部，每一片都
堪称“鱼片中的贵族”。
斑鱼只用活的，还专挑
个头大、肉质紧的，看这摇摆的姿势就非一般饲养的能比！上桌前要在水池清养72小时，吃起来
才不会有腥味。
标准的蝴蝶刀法：
第一刀切到鱼皮不断，第二刀彻底切开，
手
上功夫堪称一绝，没个几年苦练别想修成！
超薄0.5mm，放在盘子上会“
隐形
”，
连盘子上的字都能透出来！
这种厚度的鱼片可禁不起折腾，
只要3-5秒，
掐表出锅。这样出来的鱼肉鲜香，鱼皮胶韧，口感刚好，关键怎么吃都不胖！
好吃的杀手锏——
云南特色蘸水
，配好的小料加一勺锅底原汤，把
烫好的
鱼肉在蘸水中深深打个滚，
鲜味瞬间提升一个level。
来这不仅要吃鱼，还要喝汤。
鱼骨鱼肉加云南野生松茸
，每天清早就开始熬，才
会奶白奶白的。记住喝汤时间有讲究！第1碗喝原味~
第2、第3碗汤，分别在下完鱼片和菌菇后喝，
鱼汤也从鲜美变浓郁~
进门还有琳琅满目的海鲜！
老板之一是
大连10
年海鲜大佬
，食材
每天凌晨飞上海，从海里到餐桌不超24小时！
价格依旧
亲民
，老顾客都冲性价比去！
选择困难来个海鲜拼盘！
7种刺身级活海鲜
才300+元，外面打着灯笼也难找啊~怪不得说起吃海鲜，很多人都认他家！
活鲍鱼、竹蛏王、活海参…
全是活的！
品质够好才敢涮着吃！一口就知道多新鲜，
真心别拿那些冷冻货来对比了~
老板鱼
在大连、山东吃得比较多，魔都倒是少见！别看它长得又丑又凶，内在却非常nice。想吃鱼不吐鱼骨头，果断pick它。
肉多刺少，鱼刺还多为软骨。经过90秒鱼汤的洗礼，
鱼刺软中带脆，直接能吃！
用大连话说就是：嘎嘣嘎嘣的。
海鲜控都爱！
活的紫胆
，大连师傅现点现开，新鲜不用多说，
有图有真相
！隔着屏幕都
闻到海的味道~
诱人的橙色，颗粒分明！每片都分量实诚，吃到嘴里软软甜甜的，也太幸福了吧~
活夏夷贝可以涮着吃，也可以蒜蓉蒸。不得不说，这size真心大，
拳头都认输！
聚会一人点一只，有面子！
生长在海拔2k-4k米左右的菌菇，老板
定时从云南保鲜空运到店
，吃到都是正宗的云南味！
全是真材实料，冷冻失鲜货充数？不存在的~
世界四大野生名菌之首
的羊肚菌，口感柔软、口味独特，征服无数美食家。
外面卖到上千块一斤，这里点个100+的拼盘就能遇上！
没完！还有
菌中之王——云南香格里拉的松茸！
只长在海拔3500米以上的原始森林，非常珍贵，吃起来像鲍鱼一样，润滑爽口。
黑松露、牛肝菌、绣球菌…
这些
贵货统统都用来涮火锅
，超滋补有木有~
ps.野生菌至少要煮10分钟，千万别心急~
海胆包小笼！皮薄海胆肥
