一周好吃 | 小光棍节，请照顾好你自己

仿佛不久以前还在因为Lady M偏心，只在魔都有店而心怀怨念，转眼他家在北京的第三店都开幕了，生意是有多好……

这家从纽约一路网红到北京的甜品店，几乎已经变成了千层蛋糕的代名词。超过二十层的纤薄饼皮与新鲜动物奶油叠加，这种简单而神奇的口感就是让人无法抗拒。而选在2019年1月1日开启三里屯太古里的帝都第三店，好像也在暗示新年要打开新局面。不管怎么说，作为一个普普通通的甜品爱好者，感觉就像收到了一个新年礼物。快点多开一些店，然后让我少排一些队吧……

甜品方面，当然是要先尝尝这款季节限定的百香果千层，不论是点360°还是切片，外形都非常可爱，嫩黄的颜色和清新的百香果酸，让冬天好像都立刻变得明媚了一点，心情不好的时候，尤其需要这样从内到外都充满元气的甜品来给人回血。以甜品店而言，他家的饮品选择颇丰，但小编个人是偏爱最普通的英早、乌龙或是美式，一来微微的苦味与甜品正是绝配，二来毕竟不想让饮品的其他香气抢了主咖的风头。

最近到店的顾客，还会有意外的收获——世界影像大展《爱的艺术》正在店内展出。这是Lady M联合云图映画共同举办的，展出的作品来自许多发聋振聩的名字：小野洋子、约翰•列侬、玛丽娜•阿布拉莫维奇、乌雷、翠西•艾敏……这是一场对爱的探讨与表达，其实，像甜品这样并非生活刚需的东西，何尝不是一种爱的表达呢。

四度蚝早就以绕着地球搜罗佳品、每天新鲜空运等等土豪行径俘获了一众老饕的心，他家的这个名字，也使得对生蚝原本不是特别了解的北方群众得到了一次科普——原来这才是生蚝的理想温度。然而如果只看名字，以为他家是生蚝专门店，那真的是一场误会了，其实他家还有鹅肝饭龙虾意面西班牙火腿澳洲和牛新西兰羊排法国鸭胸……好吧今天我想说的是法国黑鳕鱼。

早年间，因为混乱的名称使用，许多商超把廉价的油鱼标成鳕鱼出售，着实扰乱了市场。近年来，在鳕鱼的正名之战中，大家逐渐认清了银鳕鱼虽然价格高昂，但是真正是好东西。然而只有很少人知道，黑鳕鱼才是鳕鱼家族的金字塔尖（虽然从科学的角度来讲，银鳕鱼和黑鳕鱼都不是鳕形目，但毕竟我们不是要讲生物，所以名字方面就暂且从俗）。

虽然名字叫做法国黑鳕鱼，但它其实生长于完全没有污染的南极深海。因为生长非常缓慢，它的肉质如白玉般莹润细腻，带有独特的淡淡奶香气息，并且紧实有弹性，丝毫不觉油腻。为了保护南极地区的海洋生态，黑鳕鱼每年的捕捞量少得可怜，还要跟全球的老饕分享，所以能吃到这一片来之不易的鱼，请感谢四度蚝的搜罗能力，且吃且珍惜。

明阁像是帝都的一个隐藏美食副本。因为开在机场，可能错过了许多城中打卡的食客。他家在香港和上海的餐厅均有米其林桂冠，北京店一脉相承，水准不输。假如下榻机场，亦或是经由首都机场出入帝都，这里值得你多留几个小时余裕细细品味。

明阁的现任主厨霍炳江师傅，执业已近40年，足迹遍布亚洲，执掌过多家五星级酒店的中餐厅。此番来到北京，霍师傅特别为帝都人民设计了几道菜品，仅在北京才能吃到，譬如这道鹅肝酱片皮乳猪。在传统港式脆皮乳猪中，融入了西餐料理中的上等食材鹅肝酱，酥脆的乳猪皮，细嫩的乳猪肉，配上柔滑的鹅肝酱和自制的蒸包，层层口感搭配得天衣无缝。

龙珠果虾球则是选取产自东南亚的新鲜虎虾，以热油炸至金黄，外层酥脆，内里肉质甘甜鲜美。大厨巧妙地佐以新鲜火龙果肉，使得这道菜虽然是炸物，整体口感却十分清爽。

辽参扣鲍鱼，选用的是优质日本辽参和新鲜澳洲鲍鱼，慢火焖煮，配上霍师傅自制的鲍鱼汁，入口鲜嫩，肉质肥美。除了经典粤菜，明阁还收藏有逾70款红白葡萄酒和香槟，以及各款珍藏中国白酒和颇受欢迎的本地及国外精酿啤酒。新装之后，餐厅的环境明显升级，更为雅致，很适合为刚到帝都的贵客接风洗尘。如果只是自己出差，emmm……旅途劳顿，不妨在这里自己照顾自己。

常去东南亚，尤其是新、马、印尼旅游的朋友，一定知道肉骨茶。从路边的手推车摊主手里，买一碗热乎乎的肉骨茶，暖身又果腹，这本是早年下南洋打工的体力劳动者每天下工时的热盼。松发就是一辆手推车起家，至今已有50年，在新加坡拥有8家门店，连续3年被米其林推荐；印尼有7家门店，上海亦有3家。今年终于落地在中国北方，在北京王府井apm商场开了中国的第4店。虽然早就不再是手推车路边摊，但松发的门口依然摆着一辆手推车，也是不忘初心之意。

肉骨茶历来分为两派：福建式肉骨茶和潮州式肉骨茶。潮州式肉骨茶没有药材味，仅以白胡椒、大蒜以及猪骨熬制，是一种简单直白的家常美味。而越是简单的配料，越考验食材的品质。松发不但对猪肉精挑细选，就连白胡椒也遵从当年创始人的选择，只使用马来西亚砂拉越的出产，每锅底汤要经过8到9个小时的熬制。成品肉骨香嫩不腻，蒜头软糯，散发着白胡椒微带辛辣的香气，四季皆宜，冬季食用尤其暖胃暖心。

肉骨茶的正确打开方式，是要搭配一碟油条。吃的时候，将油条泡进汤里，桌上再点缀一两样小菜和卤味，十分酣畅淋漓。吃完一定要上一壶功夫茶，因为肉骨茶中的“茶”字，并非是汤中有茶的意思，指的正是这收尾的一壶茶，化油解腻，喝完五体舒泰，身心满足。

松发的汤碗不大，但是别担心，喝完可以免费续原汤。肉骨茶要趁热喝才更美味，而保证客人喝到的每一口汤都是热腾腾的原汁，就是支撑着松发从手推车到米其林的那一份初心吧。

其实不需要一个不识相的呆瓜男友，一降温，姑娘们已经自动开启了热水模式。但身为一家之颜值代表，整天抱着保温杯，岂不是仙气全无……这时候，给你介绍一个比男友更有用的——啊好吧好吧，跟男友一样有用的优秀冬季伴侣——烤椰皇。

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