佩罗米诺酒庄（Domaine Perrot-Minot）是勃艮第近年来上升最快的卓越名家之一。现任庄主Christophe Perrot-Minot自1993年接手以来，将葡萄酒的品质提升到极高的水准。法国酒评家Bettane & Desseauve在2019年的指南中将酒庄提升到最高的5星等级，美食杂志《Gault Millau》称赞Christophe为勃艮第天才酿酒师。酒庄拥有非常多极为优秀的风土，酿酒师Christophe也非常有聪明才智和远大抱负，一心想做出最顶尖的酒。难怪哪怕是在打分严苛的酒评家Allen Meadows和Steven Tanzer手上，酒庄近年的顶级酒款也经常获得95分以上的超高分评价。
Christophe Perrot-Minot
2018年风土大会落幕之后的12月7日，知味主编朱思维将和Domaine Perrot-Minot酒庄在亚洲的代表Romain Comte先生一起，为勃艮第爱好者们带来一场Perrot-Minot酒庄专题品鉴晚宴，奉上包括6款特级园、2款一级园和3款村级园在内的12款卓越珍酿，全部来自品质杰出但又产量稀少的2015和2016年份，全部酒款市场总价值超过45000人民币。
时间：
2018年12月7日周五晚19:00-22:00
地点：
上海市长宁区法华镇路525号D101 “970风土俱乐部”
主讲：
知味主编 朱思维
人数：限10席，
适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格：
4900元，知味校友优惠价格4600元
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主讲人
知味联合创始人、执行主编，知味葡萄酒教育资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒，每年深入波尔多左右岸顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
晚宴酒单
开场白葡萄酒
1. Domaine Benoit Ente Puligny-Montrachet "Nexe Flore" 2016
村级园
2. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis “Rue de Vergy" 2016
3. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2016
4. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016
一级园
5. Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee 1er Cru Beaux Monts 2016
6. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru “La Richemone” ULTRA 2016
特级园2016
7. Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016
8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2016
9. Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2016
10. Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru 2016
特级园2015
11. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2015
12. Perrot-Minot Chambertin Grand Cru 2015
1. Domaine Benoît Ente Puligny-Montrachet "Nexe Flore" 2016
开场的白葡萄酒来自近年来声望极盛的白葡萄酒酿造商Arnaud Ente的亲弟弟Benoît Ente的酒庄，出自Puligny-Montrachet村，由57%的Puligny村级园和43%的Puligny一级园Truffière混酿而成，取名为“Nexe Flore”，取“next floor”谐音意思是比Puligny村级还要再上一层楼。以这款纯净矿质、平衡而又富有张力的精致白葡萄酒，作为这场以红葡萄酒为主题的晚宴开场，再合适不过了。
接下来我们将选择酒庄富有代表性的3款村级园来品鉴，实际上都具有一级园的品质：
2. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis “Rue de Vergy" 2016
La Rue de Vergy是位于Morey村著名的独占特级园“大德园”Clos de Tart上坡处的村级地块，是最靠近坡顶森林的高坡地块，旁边是另一块特级园Clos des Lambrays，年产量7200瓶。Allen Meadoes 89-91分+小红心。
3. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2016
2016年勃艮第遭受了霜冻灾害，Chambolle-Musigny村尤其严重，Christophe选择只出产这一款村级酒，将酒庄的多块Chambolle-Musigny村一级园全部降级混入（占44%），造就了一款非常特殊、品质杰出的村级酒，不容错过。Allen Meadows 90-93分+小红心。
4. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016
这款酒实际上来自Nuits-Saint-Georges村三块相邻的毗邻Vosne-Romanée村的一级园——Les Murgers，Les Cras和Richemone，出于对品质的苛求，Christophe将它们混酿在一起降级为村级，并取了“Murgers des Cras”这个名字。Allen Meadows 90-93分+小红心。
在接着一轮我们将品鉴2款水准极高的一级园：
5. Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee 1er Cru Beaux Monts Vieilles Vignes 2016
Vosne-Romanée村的杰出一级园，在其他村通常由相当于特级园的水准（和价位），年产1000多瓶，Allen Meadows 91-94分+小红心。
6. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru “La Richemone” Cuvée Ultra 2016
Christophe选择了葡萄园中最老的两款打造了两款“超级特酿”（Cuvée Ultra），用特殊的白色酒标以示区别——一款是Chambolle-Musigny村Combe d'Orveau一级园的70年老藤，另一个就是这款Nuits-Saint-Georges村La Richemone一级园1902年种下的110多岁的超级老藤，酿出非常矿质深邃的黑皮诺。这块田多石而低产，年产量仅500多瓶，Allen Meadows 92-94分+小红心。
之后才是这场品鉴晚宴的高潮——2016年的4款特级园和作为年份比对的2015年2款特级园，是酒庄最为精华和稀有的酒款，都来自Gevrey-Chambertin村，像这样能够在同一个年份同一家顶级名庄对比同村不同特级园地块的机会是很少有的，特别能展现各个地块的风土特色，也能表达酿酒师的风格。全都是获得超高分评价的酒款：
7. Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2016
年产量1000多瓶，来自酒庄签约Chappelle-Chambertin特级园老藤地块买来的葡萄酿造，Allen Meadows 92-95分
8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2016
与Armand Rousseau家的Chambertin特级园地块仅一路之隔，年产量3700多瓶，Allen Meadows 91-94分。
9. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2016
来自酒庄自家的55年老藤葡萄园，年产量4300多瓶，Allen Meadows和Steven Tanzer都给了93-95分的高分评价。
10. Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Vieilles Vignes 2016
Clos de Beze整个勃艮第最古老的特级园，与Chambertin一样代表着Gevrey村的最高水准。这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，年产2100瓶，Allen Meadows 93-96分，Steven Tanzer给了94-97分的极高评价！
11. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2015
2015是一个罗曼尼康帝酒庄庄主Aubert de Villaine说他“50年职业生涯中最好的年份”，与2016的同款酒相比如何？Allen Meadows 92-94分。
12. Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2015
这款酒来自酒庄签下合约购买葡萄的老藤地块，年产量500多瓶，Allen Meadows 94-96分，极为杰出。
关于酒庄
Perrot-Minot酒庄于19世纪中期，最早由Sigaut和Morizot家族联姻而创立，传承至今已经历经四代。家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，变成现在的名字，他们二人便是现任庄主Christophe的父母。
酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷的葡萄园，其中包含2块特级园以及9块一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄65年，最老的地块藤龄已经近120年了，绝大多数的酒款都会在酒标上注明Vieilles Vignes（老藤）字样。
2000年通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄获得了更多出色的地块，酒庄同时还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款，酒标上不会写Domaine。
Christophe Perrot-Minot是一个很有想法而且对品质要求严苛的人，对低产和高品质的追求可以说到非常疯狂的地步，正是因为他的不懈努力下奠定了酒庄今天的杰出地位。酒庄从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再严格筛选两次，根据年份情况50%-100%去梗后低温发酵，不压帽不换桶，也慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。
关于970风土俱乐部
