最后要说《红楼梦》了。
虽然《红楼梦》有三分之一的篇幅讲大宴小宴,虽然《红楼梦》里个个都是吃货,然而物极必反,
中华美食到了清代,对口味繁复变化的追求,从病态走向变态。
比如,刘姥姥二进大观园里,有一道全书最有名的菜,叫“茄鲞(xiǎng)”,书中索性把做法也写了出来:
1、
刨皮,切丁,用鸡油炸了。
2、
鸡肉脯子、蘑菇、新笋、豆腐干、各种干果,都切成丁儿,混一块儿(咦,哪个是茄子丁啊?)
3、
用鸡汤煨……煨……到收干为止
4、
淋香油、糟油,封闭于瓷罐子里
5、
要吃的时候儿,再拿出来,用炒好的鸡丝拌一拌
刘姥姥吃后的评价是:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了?”
上面是常见的庚辰本,
此菜做法还有一个的“蒙府本”。
这个版本简单,不用切丁了,只要
把茄子切成“头发细的丝儿”
。
嗯,你没看错,把茄子……切成……头发丝。
那就将就一下吧,切成豆芽般粗细总做得到吧。具体做法也不难,就是“蒸”和“晒”两道程序,但是,慢着,书上写着要
“九蒸九晒”
啊,九……九……
好吧,网上还真有闲人,照着
“蒙府本”
九蒸九晒之后,
做好就成这样了……
(表打我,知乎网友“雨前羽街”亲手拍图,侵删)
这TM吃的是什么啊?
还我一整只茄子啊!一整只茄子!
不过,如果一定要选出四大名著的第一吃货,我仍然要从《红楼梦》中选。
贾宝玉同学,请,上台。
作为超越普通吃货的第一吃货,贾宝玉同学不光自己会吃能吃,更重要的是,还有一颗体贴理解帮助其他吃货们的闪亮的心。
第八回,宝玉在宁国府吃早饭,看见一碟子豆腐皮包子,惦记着这个晴雯的最爱,特意从宁国府带回家,留给她。
第十九回,元春贵妃从宫里派人赏了“糖蒸酥酪”给弟弟,贾宝玉知道袭人喜欢吃甜食,又留给她。
不光体贴身边的丫环,看到别的女孩受气,他也十分心疼。
薛蟠的老婆夏金桂虐待小妾香菱,宝玉看了十分不忍,又不好劝,竟然突发奇想,
为悍妇夏金桂求了一道食谱
。
这就是令古今中外最有想像力的吃货也自愧不如的“疗妒汤”。
现在将做法公布如下,以备大家不时之需:
秋梨一个,冰糖二钱,陈皮一钱,水三碗,梨洗净,带皮切成大块,以大火烧开,最后以小火煮20分钟,即成
一
碗至情至性的“疗妒汤”,有气理气、有妒化妒,
才下舌尖,却上心头,
实在是居家旅行、安妻抚妾的必备啊。
总有一个来自吃货的关怀,可以轻易直击我们的心灵深处……
所以,记住身边每一位亲人的口味,分享每一种最爱的味道——这才是一枚吃货的至高境界啊。