不锈钢电水壶几乎是家家户户都必备的一款小家电，又几乎每天都会用到。
网络上，始终流传着这样的说法：
家里用的电水壶用的高锰钢，会释放重金属锰，除了会导致记忆力衰退以外，还会造成肺癌皮肤癌……
莫恐慌，这是谣言！
以下才是可靠的说法：
正规的不锈钢制品并不会有锰超标的风险，我们通过饮食摄入的锰也处于安全水平。
锰是人体必需的微量元素
锰，常见金属元素，不是洪水猛兽，而是人体必需微量元素之一，对于人体健康也有重要作用。
锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，锰不足会影响神经发育。
多少算多呢？
锰是国际公认的毒性较低的金属元素。不过，跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰也会危害人体。
目前，世界各国的数据不是非常统一，推荐的标准也不同。
对中国成年人而言，一个体重 60 公斤的成人，日均最少应该摄入 4.5 毫克，但不要超过 11 毫克。
需要担心不锈钢中的锰吗？
我国早在 2012 年抽查过现在市场上买到的不锈钢餐具、炊具了，检测结果表明：
不锈钢炊具确实会析出的极微量的锰，但离中毒水平远着呢！
有朋友可能会问，那么我平时每天到底会吃到多少锰啊？
我国第四次全国营养调查结果显示，中国居民每天从膳食中摄入的锰是 6.8 毫克。还记得我们刚才提到不要超过多少吗？11 毫克！
因此，可以放心了不？我们日常的锰摄入是处于安全水平的，并不用太担心。
不同标号的钢材危险不同？
据一些媒体报道称，现在的电水壶中没有标号 304 的钢材的高锰钢，析出的锰很多，很容易中毒。
这种说法是错的哦，理由有两个：
1. 钢材含锰量与摄入量，没有正比关系
不同材质钢材的锰含量与迁移量之间，没有任何必然联系。不是说含锰越多，析出的锰也会越多。
实际上，我们用的钢材都是合金，合金状态下的金属并不容易溶解到食物里，不论是用醋、酱、茶、果汁等浸泡，加热，都没有那么容易析出的。
2. 国家有规定和监管
不管是 304 还是 340 还是其他什么数字，对于适用于食品容器的钢材，国家都有严格的标准限制。
直到目前为止，未发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例的。
新闻说得让人心里可担心了，但大家去看那新闻，其实并没有一个真正的「受害人」。
因此，大家并不需要担心日常使用的不锈钢餐具、炊具，更不要被哪些标号给弄懵了。
锰中毒，还是要注意
锰元素的摄入量，每天不能超过 11 毫克，过量后，会有中毒症状，比如：
铁的吸收会受抑制，长期过量则会影响神经系统的功能。中毒后期，可能还会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动缓慢等。
事实上，胃肠道对锰的吸收率较低，更应该担心的是吸入的锰。
例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，需要注意预防锰从呼吸道进入人体产生危害。
综上，害怕不锈钢电水壶或者锅具会析出锰，导致锰中毒，实在是有点过于焦虑了，大可放心使用。
除了电水壶
江湖上还流传着
关于筷子、砧板、不粘锅、水杯……的种种说法
孰真孰假？
关注看看？
责任编辑：倪佳骅
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