豆腐里加点这个，怎么煎都不碎，这份最详细的独家秘诀请收好！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-04-15 15:59

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豆腐营养丰富，鲜嫩爽口，素有“植物肉”之美称，但用它做菜却总是破碎难收拾。今天哈妹教大家几招来解决这个问题，快来看看吧。

秘诀1：盐水浸泡

在一个碗中倒入清水和少许的食盐，将豆腐放进去浸泡五分钟，取出后将豆腐切块就好啦，接下来放入锅中蒸煮煎炒也不会碎，也不会影响豆腐的口感哦。

秘诀2：姜片抹锅底

在煎豆腐之前，把生姜切开或用一片姜片，将切开的部分在锅底涂抹，这样煎豆腐的时候不会一翻面就碎掉，记得开中火慢慢煎豆腐。

秘诀3：先煎一下

豆腐下锅煎好一面以后，先前后晃动锅将豆腐移动，如果豆腐可以移动说明已经煎好，就可以用锅铲翻面不会碎了。

秘诀4：用锅蒸一蒸

新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮怎么炸都不会碎掉~想切成什么形状都可以，味道口感也是很好的哦！

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