去年给大家推荐的腐竹反馈很好，腐竹真的是素食者的宝贝，一餐腐竹，顶喝30天的豆浆，补充营养很方便。早上没时间吃早餐，路边摊的豆浆没营养，此时一周吃一顿腐竹，就变得十分必要了。
无法排解的尴尬
去年腐竹经常脱销，但是买的人越多，我心里越没有底，为嘛？因为没有生产许可证。在当今的中国，没有证做东西，随时有可能享受“灭顶之灾”。
在国外，亚麻籽不仅可以直接吃，还可以做到食品里
去年年关，我们被罚了巨款。是产品质量问题？NO！只是因为我们把亚麻籽做成曲奇饼干
（中国禁止将亚麻籽作为食材添加在食品里，只能当原材料销售）
。
去年我们推荐的腐竹
我们果断的下架了所有清心湖没有生产许可证的加工食品，腐竹算是其中一个。我们暗暗发誓，一定要找到一个有生产许可证的，合格的，无添加的腐竹生产厂家。
艰苦的寻觅
我们花了很长时间在寻找工厂的过程中，虽然现在信息发达，想找腐竹厂很容易，但是和上百个腐竹厂接洽还是花费了大量时间。
吊白块吃了致癌的可能性实在太大
首先，通过各种方式，我找了上百个腐竹厂的联系方式，一一打电话咨询，确定他们生产的腐竹是否
不含吊白块，不含二氧化硫，不含硼砂，不含消泡剂，
是否是头层腐竹.......
第一个环节就筛掉了近80个工厂，
剩下的腐竹厂， 我们采购样品， 回来做成菜品尝，对比泡发的时间，口味，嚼劲
.....
最后剩下了4个工厂，符合我们所有的要求，于是更高标准来了：
豆子必须是非转基因的，做腐竹的水质要足够好。
腐竹厂周边风景非常原生态，20公里内无化工厂
选择广西这个偏远山区的腐竹，不是我们的初衷，实在太远。腐竹是轻抛货，很占体积，运费很贵。但是最终广西贺州这个工厂的天然泉水腐竹
打动了我们，他们的腐竹生产用的水是430米深井过滤后的矿泉水。
腐竹用的水质比我们平时喝的水好多了！
腐竹需要用大量的水提供优质豆浆，
这个水质是所有工厂中最好的！
腐竹越白越好吗？
去年卖腐竹，我们对腐竹完全不了解，也是销售前才才开始研究腐竹, 于是碰到了很多刨根究底的客人。
深入研究了半年，才弄明白，想吃到健康好腐竹，这些知识点你要get到：
客人质疑：
“不是越白的腐竹越好吗？你们的腐竹颜色这么深，怎么会是好腐竹？”
真相：
确实，真正的好腐竹，颜色应该比较浅。但是不是所有浅色的腐竹都是好腐竹，也不是越浅的腐竹越好。
每一锅腐竹，前面的浓浆出来的腐竹颜色都比较浅，金黄色
，但是随着熬煮的时间变长，后面揭出的腐竹颜色变深，营养也要差很多，越是头层腐竹，营养越好。
左边金色的头层腐竹，右边加了吊白块并且熏的超白腐竹
但是为了卖个好价钱，黑心的商贩开始打主意，让深色腐竹经过硫磺熏染，成为浅色腐竹。颜色变浅了，但腐竹的豆香却增加不了。硫磺熏过的腐竹，基本没什么香味，菜市场里卖的散装腐竹，你可以去闻闻。
左边是回浆工艺的腐竹 右边是纯粹头层腐竹
去年的bug:
去年的腐竹颜色比较深，主要的原因是回浆工艺，经过晾晒后的腐竹再次回浆，所以颜色比普通腐竹深一些。这也是为什么客人会质疑我们的腐竹颜色发暗的原因。
左边是纯粹的头层腐竹，虽然干品很脆，但泡发后不烂。右边是经过回浆工艺的腐竹，表面有很多碎渣渣，泡出的汤颜色较浑。
其实颜色深并不是大问题，但关键的问题是，经过回浆后的腐竹很容易煮烂，嚼劲稍差，不太适合做火锅，炖汤之类。即便是泡发，也会泡出很多碎渣渣。
黑豆头层腐
解决方案：今年的腐竹，完全靠头层，不再经历回浆这道工艺，从图片上来看，不经过回浆工艺的腐竹，更薄，那是真正的豆衣，更透明。
什么是头层？
客人质疑：
如果都是头层腐竹，后面的豆浆出的腐竹都干嘛去了？丢了不是很浪费吗？
真相：
新的豆浆，表层凝固出的腐衣颜色浅，色泽金黄，随着熬制时间变长，越到后面腐衣的颜色越深，营养价值越低。越往后的腐竹，就不叫头层腐竹了。
左边头层腐竹颜色浅， 右边尾竹颜色深营养差
解决方法
：我们给你提供的是头层浅色腐竹。
后面的深色腐竹，工厂再低价卖给别人，不会浪费，只是这个工厂不会熏硫磺再卖高价。
仅此区别，为了一颗良心。
少赚一点，但内心自在。头层腐
竹的价格自然是高的，但选择骗人，尾竹熏成白的，害人终害己。
腐竹的生产和资质
客人质疑：
做腐竹夏天最招苍蝇，我去看过几个做腐竹的作坊，都脏的不得了，苍蝇漫天，不敢买腐竹吃。
腐竹生产流程
解决方法
：
我们的腐竹在全封闭的无菌车间进行，不会有苍蝇飞入。
大豆清洗干净后经过8小时脱酸处理，采用三磨三分离技术后，在
135
度高温下煮浆，捞出，低温烘干。
经过半年多的寻找，使用山泉水制作，完全无添加，非转基因的清心湖腐竹又隆重上线了。这次，我们资质齐全，你可以放心买，我们也可以放心卖，再也不用担心职业打假人了！
说实话，想做点良心事，真不容易。此时真的很想感慨，如果你没有一点韧劲，想传播素食，还真的像刀刃上行走，随时可能坠入深渊。
好腐竹检验标准
好的头层腐竹，质地清晰
看：
合格的腐竹，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。
轻轻一捏，很容易碎
捏:
捏一捏，易碎的腐竹质量比较好。
闻：
首先是豆味香，好腐竹甚至带有一点豆腥味，因为这是最头层的腐竹。
普通腐竹没味道。
泡发好的腐竹
泡：
温水中浸泡，变软且泡出的水清亮，不浑浊的，为优质腐竹。
腐竹玛卡补肾汤
煮：
真正的头层很有韧性，即便炖汤半小时，也不容易炖到没魂。
吃：
含有吊白块的腐竹有微微的苦涩味，无添加的腐竹微甜哦！
这才是真正好腐竹的标准，有了这个标准，下次你购买任何品牌的腐竹，都不会被骗！
（是否是转基因你肯定看不出来了）
好腐竹易碎
这样好的腐竹运输过程中很容易碎，因为特别干燥，腐衣特别薄。所以你收到的腐竹如果碎了，断了请别介意。
腐竹因为太干，所以非常脆，轻轻一掰就断掉
碎掉的腐竹，泡发后照样吃。因为我们不添加任何防腐剂。不干燥的腐竹很容易发霉，但加了吊白块的腐竹，不干也不会发霉。
菜市场那些散装腐竹，为什么它吸收空气中的潮气却不发霉？
值得思考。
无论你吃素与否，都需要腐竹的营养
4斤豆子，才能做一斤腐竹；而4斤豆子，做不了半斤头层腐竹！
但
4斤豆子，能做80杯500ML的现磨浓豆浆。是不是觉得每天早上的豆浆都白喝了？所以，每周吃顿腐竹，无论你是素食者还是荤食者，都很有必要。
黑腐竹红烧土豆
黑豆腐竹补肾效果很好
，我们越来越年长，肾功能越来越差，尤其是男性，这个是必须补的，和皮肤补充胶原蛋白一样，需要经常吃。所以常备黑豆腐竹在家，全家一起吃，对健康很有好处。
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红油腐竹
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我们寻找了中国所有的腐竹厂，只为给你提供真正没有硫磺熏白，没有吊白块致癌，没有硼砂，没有消泡剂的好腐竹！你平时吃的腐竹，够健康吗？
素食星球出品
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图&文 | 教素食
编辑 | 豆奶小姐
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