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大雪风物

古人云：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。

这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。

常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，冬作物创造了良好的越冬环境。

积雪融化时又增加了土壤水分含量，供作物春季生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。 

大雪三候

鶡鴠不鸣

大雪时，此阳鸟感阴至极而不鸣，

“夜之漫漫，鶡鴠不鸣”。

虎始交

老虎已经感知到微阳，开始交配了。

荔挺出

荔挺出，荔挺似蒲而小，荔挺大约就是笤帚苗。

大雪民俗

腌肉

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，

将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

观赏封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

冰糖葫芦儿

大冬天里寒风凛冽，总冷不防就把人吹得面目呆滞。走出地铁口，忽见路口一玻璃小车，上写红字“冰糖葫芦”。馋虫便立时拱动起来，红彤彤的大粒糖葫芦，被金色糖浆包裹得水色潋滟，昏黄灯光下那诱人的模样，仿佛就在向你诉说“任君采撷”。

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