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大雪,十一月節
大者,盛也
至此而雪盛也
大雪,十一月中。
又到王维所说“隔牖风惊竹,开门雪满山”之时。
天大寒,漫天雪鬃呼啸,落地盈尺,
早起,冰封的窗亮得耀目。
门外雪龙飞舞,飞雪漫天,
万籁俱寂,唯有松柏,在大雪中傲然着,
以盈盈绿意示人。
大雪风物
古人云:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了。大雪是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。
这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪,甚至暴雪。
常说,“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地,保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低,冬作物创造了良好的越冬环境。
积雪融化时又增加了土壤水分含量,供作物春季生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。有“今年麦盖三层被,来年枕着馒头睡”的农谚。
大雪三候
大雪时,此阳鸟感阴至极而不鸣,
“夜之漫漫,鶡鴠不鸣”。
老虎已经感知到微阳,开始交配了。
荔挺出,荔挺似蒲而小,荔挺大约就是笤帚苗。
大雪民俗
腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。
大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,
将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
观赏封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。
冰糖葫芦儿
大冬天里寒风凛冽,总冷不防就把人吹得面目呆滞。走出地铁口,忽见路口一玻璃小车,上写红字“冰糖葫芦”。馋虫便立时拱动起来,红彤彤的大粒糖葫芦,被金色糖浆包裹得水色潋滟,昏黄灯光下那诱人的模样,仿佛就在向你诉说“任君采撷”。
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