等春雷、侯春雨就是为了这一口鲜！绝不能错过“不时不食”的山珍！

雷笋无疑是初春最紧俏的“山珍”

它的珍贵不光是因为它鲜嫩

还因为它的稀少

唯独只有20多天能吃得到！

错过就要等到明年了

今年的雷笋超级鲜嫩

用手掐一下根部都能掐出甘甜的汁来

一点涩味都没有

太嫩！太鲜！满嘴都是春天的味道！

小编已经提前为你们尝鲜了

快囤起来吧

再不抓紧就没有咯～

詹姆士的厨房·精选商城

为你带来

一年一次、皮薄肉厚、鲜美甘甜

可生食、无涩味

雷笋

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产地直发保证新鲜

比你在当地买到的笋子更“嫩”

没有涩味、可直接生食

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大家都独爱这春天的“山珍”

但是市场上能买到的笋子往往都不尽如人意

大多都比较老甚至砍不动

经过千辛万苦后去皮切小

吃起来却粗糙得像嚼树根一般

但是小编这次挑选好几个产地的笋子

唯独临安天目山的“雷笋”

让小编食过难忘

手能掐出汁来、直接生吃都没有涩味

做菜前也根本不需要再汆烫

直接剥开就能做出山珍美味

哟，真的很不错哦

原来临安天目山的雷笋

早就在江南一带十分有名

杭州人一年就能吃掉大约60万吨笋

春雷唤醒土壤中的生命

春雷声过后的第一波笋称作雷笋

此种笋尖色泽洁白如玉、笋身丰腴肥硕

最挑剔的美食家都对它赞口不绝

种植雷笋的天目山空气中“负离子”含量

达每立方厘米十万余个

被称为最适宜竹生长的地方

遍山都是青翠的竹林

这里黄泥土覆盖率远高于其他地区

黄泥越深厚笋越脆嫩

难怪天目山雷笋

便就有“清鲜盖世”、“甲于果疏”之称

这里的家家户户的生活都以竹笋为中心

对于村民来说，春天是丰收的季节

所以对雷笋尤其细心呵护

村民们会在竹笋表面盖上“粮食的下脚料”稻糠

像棉絮一样的稻糠厚度约15公分

这样一来竹笋表面土地的温度可达到至20度

保证竹子在寒冷的季节不会被冻死

雷笋周期非常短

从第一场雨算起也只有25天

所以挖笋人一年到头格外珍惜这段独特的时光

只为把最鲜美的山珍带上餐桌

笋头将出未出越鲜嫩

挖笋人需凭借多年经验

小心翼翼地顺着雷笋边缘挖松泥土

轻轻地取出，确保不伤根，把泥土填回，以利再生竹笋

挖笋是一场与时间的赛跑

为了保持新鲜度，风里雨里村民都会坚持挖笋

第一时间把雷笋送到大家手中

挖出来表面光滑、笋形圆长、顶端尖实

手指轻轻一掐就能渗出甘甜的汁水

鲜嫩极了！让人口水直流

这样的珍稀美味无论是

凉拌、煎炒还是熬汤

均鲜嫩清香

那脆爽的口感，清冽回甘的滋味

让人终身难忘

素食第一品

不时不食 即时尝鲜

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雷笋因早春打雷即出笋而得名

是春笋市场上最早上市的笋种

但是也是周期最短的笋

从第一场雨算起也只有25天

这时节的美味简直就是大自然的赏赐

错过便要等来年

春笋脆嫩鲜美

可嚼出清香和甘醇来

被誉为“素食第一品”

自古以来备受人们喜爱

唐太宗和很多文人墨客、美食家对它赞叹不已

有“尝鲜无不道春笋”之说

雷笋的美味，尝过的人都终生难忘

甚至江南一带能用笋子做出上百种菜

詹姆士也一向都很推崇大家“不时不食”

所以也才会有我们的

独家“新鲜趁现在”单元的美味菜谱

小编先把用雷笋做的独家菜谱

奉献给大家

(ps:里面的笋子比肉还要好吃！)

【詹姆士鱼香肉丝】

（点击👇图片即可获取详细步骤）

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